桃の甘くジューシーな味わいと、クリームチーズのまろやかなコクを楽しめる米粉マフィンを作りました。
桃のじゅわっとした食感に、紅茶の香りがふんわりと重なり、ひと口食べると上品な味わいが広がります。さらに、クリームチーズのほどよい酸味とコクが加わることで、甘すぎず、満足感のあるマフィンに仕上がります。
米粉を使っているので、外側は香ばしく、中はしっとり。桃のやわらかさとクリームチーズのなめらかさが合わさり、ティータイムにもぴったりのおやつです。
桃缶を使うので、桃の旬の時期以外でも手軽に作れるのがうれしいポイントです。

カフェタイムにもおすすめです。

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【材料】
・桃缶：200g
・クリームチーズ：40g
・ティーバッグ：1パック
・米粉：170g
・ベーキングパウダー：5g
・米油：60g
・きび糖：60g
・卵：1個
・牛乳：30cc

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【作り方】
① 桃缶は汁気をきり、食べやすい大きさに切ります。

② ボウルに卵、米油、きび糖を加え、よく混ぜ合わせます。

③ 米粉とベーキングパウダーを加え、切るように混ぜ合わせます。

④ 桃、クリームチーズ、ティーバッグから取り出した茶葉を加え、さらに切るように混ぜ合わせます。

⑤ 牛乳を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせます。

⑥ マフィン型に生地を流し入れ、表面を軽くならします。180℃に予熱したオーブンで、約25分焼きます。

⑦ 焼き上がったら粗熱を取り、完成です。

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焼き上がったマフィンからは、桃と紅茶の香りがふんわりと広がります。桃の部分はじゅわっとジューシーで、噛むたびにやさしい甘さが感じられます。
クリームチーズは生地の中でアクセントになり、桃の甘さを引き立てながら、全体にまろやかなコクをプラスしてくれます。紅茶の香りも強すぎないので、桃やクリームチーズの風味を邪魔せず、上品にまとまります。
米粉ならではのしっとりとした食感も魅力のひとつです。

焼きたてはふんわりとした口当たりで、しっかり冷ますと生地が落ち着き、よりしっとりとした食感を楽しめます。

紅茶はアールグレイを使うと、柑橘系の華やかな香りが桃とよく合います。

アッサムなどのコクのある紅茶を使えば、深みのある味わいに仕上がります。

おやつにはもちろん、朝食や小腹が空いたときにもおすすめです。ひとつずつラッピングすれば、手土産やプレゼントにもぴったりです。
桃のじゅわっと感、クリームチーズのまろやかさ、紅茶の香りを一度に楽しめる、贅沢な米粉マフィンです。
材料を混ぜて焼くだけで作れるので、ぜひおうちで作ってみてください。

最後まで見ていただきありがとうございました。