2026.01.30更新

絶品☆ゆずジャム＆ゆずピール【季節の手仕事】

こんにちは、みいです。
私は年がら年中季節の手仕事に追われているのですが（←好きでw）、中でも冬の柚子は丸ごと使い勝手もよくダントツ好きです。お正月明けに実家の庭になっている花柚子をたくさんもらってきたので、今年は柚子ジャムに初挑戦！！（実は今まで毎年両親が作ってくれていたのでなぜか柚子ジャムは自分で作ったことがなくて。）

参考にさせていただいたのは下記ふたつのレシピです♡
小田 真規子さんの「自家製ゆずジャム」レシピ　（オレペnetのレシピランキングでずっと1位！）
八木 佳奈さんの「自家製ゆずジャム」レシピ（オレンジページ本誌2025/12/2号に掲載、動画付き）

きび砂糖で作ったので色の透明感は出ませんでしたが、味は抜群！！
毎日ヨーグルトに、パンに、柚子茶に・・・と美味しくいただいています。

ただ総量2kgの柚子を一気に使ったので、あまりの量に途中で皮を刻むのが面倒くさくなり(笑)、半分の皮は翌日にピールを作ることに。
参考にさせていただいたのはまたしてもオレペレシピ♡
ワタナベ マキさんの「ゆずピール」レシピ

柚子の皮はゆでこぼす回数が少ないのがラクチン♪作っているそばからつまみ食いがとまらず困りました。美味しい！！

そして今季も他にもたーーーくさんの柚子仕事をしました！！
柚子はちみつ、柚子ビネガーシロップ、発酵柚子胡椒、柚子塩麴、柚子味噌、柚子大根、、、

私の発酵柚子胡椒のレシピはこちら(黄色い柚子でも作れます）

季節の手仕事は美味しくて楽しいですね♪まだまだ柚子のある季節を楽しみたいと思います。