仕事柄、接待や飲み会で旦那がいない日も多いのですが、そんな日は私もたまに晩酌します。
1人晩酌にぴったりの料理が焼き春巻き。具材はその時々ですが、今日はこの日のために買っておいたそら豆を使っていきます♪

さやを剥くと思い出すのが、子どもの頃好きだった「そらまめくんのベッド」という絵本。
そらまめくんの愛用している、さやでできたフカフカのベッドが突然なくなり、色んな豆友達のベッドを借りるのですが、小さかったり固かったりで、困惑しているそらまめくんが可愛くって、クスッとなるお話。

私もそら豆のフッカフカなベッドで寝てみたいと思ってました！

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作り方

まずは、さやから豆をだして(さやつき300g位)

黒い部分に切り込みを入れる

強火で500mlのお水を沸騰させたら、塩と酒大さじ半ずつくらい入れ、強火のまま豆をいれて3分茹でる。

これをザルにあげて塩を適量ふるだけ。
作り置きしていた「塩麹ごちそうささみ」と、ちゃちゃっとスクランブルエッグを作り、いよいよ春巻き作りの始まりです！

手前に具を置いたら巻いていく！今日は1人なので2本分。

これを焼き目がつくまで多めの油で焼いたら完成。
中の具はすべて火が通ってるので生焼けの心配もありません♪

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カットしてお皿に載せたら、1人晩酌の始まりだー！

揚げてないから白くて見た目は微妙ですが、
しっとりしたササミとホクホクのそら豆、ふわふわ卵が春巻きの皮に包まれて美味しい〜♡
ケチャップと一緒に召し上がれ♪

食べ終わったら一仕事。
旦那はそら豆が苦手なので違うメニューを。
余ってるササミ・大葉・梅・チーズの春巻きを作って冷凍しておきます。

美味しくってほろ酔いで、作り置きまで作れちゃって。
・・・何だか満たされてます、わたし！

具材さえ準備したら、巻いて焼くだけ、揚げずにヘルシー。
ぜひ、試してみてください♪