夫の誕生日がやってきた。何か食べたいものはあるかと聞くと、

「一度でいいからお腹いっぱいサーモンのお寿司が食べたい」

と言う。子どもか！ と思いましたが、家に0歳児がいるいま、出かけてもなかなかゆっくり食事できません。そんなに言うなら願い叶えたらあ、と言うことで、はじめて「家で鮨」をやることに。

ブラックフライデーで景気づく楽天で刺身用サーモンを買ってみました。
今回は山口県の鮮魚店『魚かつ』さんのノルウェー産アトランティックサーモン 500gを購入。

真空パック冷凍で届くのですが、柵が小分けになっているので、その都度必要な分だけ解凍して使えます。急ぎの場合は、真空パックのまま流水解凍もOK！
今回は「お腹いっぱいサーモン握り」を叶えるためすべて解凍しました。

サーモンの白い筋目が自分から見てくの字になるよう手前に置き、まな板と接している魚の背に向かって歯をおろしていきます。

身が崩れたら、と不安でしたがしっかりと肉感があって素人でも綺麗に切る事が出来ました◎

骨無しなのでストレスフリー！ すべてネタサイズの切り身に。

握りの酢飯は10g程度が適量らしく、「10gってどの程度っ…！」と四苦八苦しながらはじめてのサーモン握りが完成…！

ぶつにした刺身と合わせても、サーモン500gで握り45～50カン前後でした。

楽天の口コミ通り、脂が甘くてとても美味しかったです！ 「長年の夢がかなった」と夫も喜んでいました^^

味変にアボカド、クリームチーズ、酒粕塩なども用意しましたが、事前に仕込んでおいたガリや黄柚子胡椒が活躍してくれました。

この日に間に合えばと、楽天で一目ぼれした『カネキン小椋製盆所』さんの南木曽ろくろ職人の手作り 寿司桶も注文したのですが、手元に届くのは来年1月だそう…。角や箍がなくて洗いやすそう&大皿にもなりそうで届くのが楽しみ！

ふるさと納税でも刺身用サーモンを注文する予定なので、次回の「家鮨」で活躍しそうです。

ちなみに誕生日ケーキは、こちらもはじめて手作りしてみたブルーベリームースケーキでした♪