今年の我が家の梅仕事は…失敗？！【初夏の手仕事】
今月初め、青梅と氷砂糖を購入して来て、
娘を誘って梅シロップを仕込みました！
準備した保存瓶は、
オレンジページさんから提供していただいたWECK「QUADRO」（795ml）、
以前IKEAで購入したもの、
前から取ってある何かの空き瓶（多分ピクルスかな？）。
梅と氷砂糖を交互に詰めていきます♪
今回は、
せっかくなので新しくフレーバ梅シロップに挑戦してみよう！と、
レモンジンジャーの梅シロップを仕込んでみることにしました。
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このときはまだ、
それがわずか１晩で失敗するとは知らず。。
レモンとしょうがのスライスを一緒に詰めたのは１瓶。
残りはいつも通りのシンプルな梅シロップです。
詰め終わった瓶を並べると達成感！
やっぱり梅シロップ作りは楽しいな〜、
それに仕込んだ瓶がかわいいしキレイだな♪
と悦に入っていたのですが。
翌日、レモンジンジャー入りはさっそくシロップが上がって来ています。
でも、よく見ると。。
梅から気泡が出てる…！？
写真ではちょっと分かり辛いのですが、
細かい泡が絶えず出ているんです。
そしてゆするとさらに出てくる模様。
これは…発酵？？
今まで梅シロップは何度か作ったことがあるのですが、
幸い発酵させたことはありません。
発酵って、一晩で起こるもの？
とりあえず、様子を見てさらに翌日。
ますます細かい気泡が出ていて、
発酵だと確信しました（念のため料理上手な義母にも動画を送りました。。）。
仕方がないので、義母のアドバイスでチャック付き保存袋に入れ替えてから冷蔵庫へ入れて、
そのまま冷蔵庫で氷砂糖が溶けるのを待ちました。
泡の出る勢いはおさまったし、
保存袋なので水分が行き渡ってそのまま瓶で待つより早くシロップが出そうです。
１週間経ったところでレモンやしょうがを除いてシロップを軽く煮て、
今度は別の瓶に移し替え。
そんなこんなで、
出来上がったシロップがこちらです！
右が冷蔵庫行きになったレモンジンジャー入りです。
香りは弱いけど、ほのかにレモンの風味もする（と思う）し、
とりあえずダメにしなくて済んでよかったです…！
左は順調にできたふつうの梅シロップです。
ふつうに仕込んだ方の梅シロップは問題なくできたので、
水割りやソーダ割りにして
一年ぶりの爽やかで華やかな梅の香りを楽しんでいます。
というわけで、
梅仕事経験値低レベル者による
あまり参考にならない梅仕事レポでした。。
（リカバリー方法は素人が適当に行ったものなので、体験談としてお読みくださいね）
あらかじめ梅を凍らせてシロップが早く出るようにしておけば、
レモンの果汁だけに浸かった状態にならず、発酵せずに済んだのかなぁ、、
などと考えていますが、
リベンジはまた来年の課題にしようかなと思っています。
