こんにちは ryu-ryuです。
先日スーパーで珍しいホワイトアスパラガスを見つけました。うわ、懐かしいな～確か…
ちょうど２年前に訪れたデンマークに住む友人宅の食卓に出てきたのを思い出しました。

ホワイトアスパラガスと小エビとイクラと自家製マヨネーズのサラダ。
ブッラータチーズと黄色のBIGサイズトマト、スモークサーモン。
アスパラは極太でホクホクして食べ応えがあり、小エビが甘くて柔らかくて美味しかったな～

メインはラムチョップのステーキ。豪華です～( ´∀｀ )

デンマークの市場

この時期、北欧ではどんな野菜がならんでいるのか、コペンハーゲンの市場の様子を
友人に撮影してきてもらいました。
カラフルで写真を見ているだけでテンション上がります⤴

忙しいなか、撮影してきてくれてありがとう！！
また行きたくなってきた～（笑）

ホワイトアスパラガスの簡単サラダ

デンマークで食べた小エビは手に入らないので、簡単な材料で再現してみました。

ゆで卵をマッシャーでつぶしておき、アスパラは根元の部分をピーラーでむいて約２分ゆでます。
マヨネーズ大２、バルサミコ酢大１、アンチョビ小１を混ぜたものをかけ、ミモザ風卵と
ドライエディブルフラワーをかけると春らしいサラダの出来上がりです。

ホワイトアスパラガスの代わりにグリーンアスパラガスもおすすめです。