ふわふわ卵とカニカマだけで手に入る幸せなおいしさ！有賀薫さんの『つゆだく天津飯』
要約
・お茶漬け感覚でさらさら食べられて、しっかり食べごたえもある天津飯。
・卵は強火で手早く焼いて、ふわふわ＆半熟に仕上げます。
・かにかまとねぎを加えた卵に、しょうがをきかせた甘酸っぱいつゆが好相性！
ふわふわの半熟卵がのった天津飯を、スープたっぷりの〈つゆだく〉仕立てに。とろみのある甘酸っぱいスープをご飯ごとさらさらとかき込めば、なんとも幸せなおいしさです。
ご飯・おかず・汁ものがこれ一杯でそろうから、あれこれ献立を考えなくてもOK。お店とはひと味違った味わいを楽しんで！
『ふわふわ卵のつゆだく天津飯』のレシピ
材料（2人分）
卵……3個
かに風味かまぼこ……5本（長さを半分に切って裂く）
ねぎのみじん切り……5cm分
しょうがの薄切り……1かけ分
青のり……少々
水……2カップ
〈味つけA〉
しょうゆ……大さじ1
酢……大さじ1
砂糖……小さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
ごま油……小さじ1
塩……ひとつまみ
〈味つけB〉
塩……ふたつまみ
サラダ油……大さじ1
片栗粉……大さじ1
温かいご飯……茶碗2杯分
作り方
（1）鍋に水としょうがの薄切り、〈味つけA〉を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。
（2） ボールに卵を割り入れ、塩ふたつまみを加えて溶きほぐし、かにかまとねぎを加えて混ぜる。器にご飯をよそっておく。
（3）フライパンにサラダ油を強火にかけ、よく熱してから中火にし、卵液を一気に流し入れて固まりきらないうちに、へらなどで大きくかき混ぜる。上下を返して半熟に焼いたら火を止め、ご飯の上に等分にのせる。
（4）（1）の鍋を再び煮立ててしょうがを取り出し、片栗粉を同量の水で溶いて少しずつ加えてとろみをつける。（3）にかけ、青のりをふる。
追い薬味も、追いご飯も気ままにどうぞ。好きなだけ楽しめるのも、おうち天津飯ならではです♪
スープ作家。ライター業の傍ら、朝が苦手な息子のために目覚ましスープをつくりはじめたのがきっかけで活動を開始。毎朝のスープ作りを約7年近く続け、作ったスープは2500種以上になる。暮らしを助ける家庭のスープレシピを書籍、雑誌、SNSなどで発表しているほか、さまざまなスープイベントなども行っている。スープの実験室である「スープ・ラボ」主宰。
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料理／有賀薫 撮影／広瀬貴子 スタイリング／しのざきたかこ 文／池田なるみ
