卵を冷凍→卵黄はねっちり濃厚、白身はふわふわメレンゲご飯にも。驚きの簡単裏ワザ

冷凍って、保存のためだけのものだと思っていませんか？ でもじつは工夫しだいで、おいしさも、楽しさも、ぐんと広がるんです。

なかでも面白いのが〈卵〉！
冷凍することで、見た目も食感も変わって、いつもと違った食べ方ができちゃうんです。

冷凍卵の作り方

冷凍方法

殻つきのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で凍らせる。

保存期間

2～3週間

解凍方法

冷凍した卵1個は、水にさっとさらして殻をむき、ペーパータオルで表面を拭く。器に入れて冷蔵庫に一晩置き、解凍する。

冷蔵室で一晩解凍すると黄身はこんもり丸く、箸で持ち上げられる堅さに。割っても中身が流れ出ず、ぐっと濃厚な口当たりが楽しめます。

おすすめの食べ方も紹介♪

「メレンゲ卵かけご飯」のレシピ

一度冷凍することで白身が泡立ちやすくなるので、気軽にメレンゲが作れるように。ふわふわ＆濃厚なメレンゲ卵かけご飯は、冷凍卵ならではの食べ方！

材料（1人分）と作り方

解凍した卵1個は、卵白と卵黄に分け、卵白は泡立て器で柔らかい角つのが立つまで泡立て、メレンゲにする。器に温かいご飯を盛ってメレンゲをのせ、中央に卵黄をのせて、しょうゆ少々をかける。　

「卵黄のしょうゆ漬け」のレシピ

いつものしょうゆ漬けより、ねっとりした仕上がりに。おつまみにもおすすめです。

材料と作り方

解凍した卵黄1個分を、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を混ぜたたれに一晩漬ければ完成。

冷凍するだけでひと味違う〈卵〉が楽しめる！
保存もかねて、ぜひ試してみて。

教えてくれたのは…

島本 美由紀シマモト ミユキ

料理研究家・ラク家事アドバイザー・食品ロス削減アドバイザー・防災士

料理研究家・ラク家事アドバイザー・防災士。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、身近な食材で手軽においしく作れるレシピを提案。冷蔵庫収納や食品保存、食品ロス削減アドバイザーとしても活動し、テレビ番組や雑誌に数多く出演。著書は80冊を超える。

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（『オレンジページ』2026年7月2日号より）