ぶりを買ったらにんにくだれに漬けて！甘辛味で新米が進む『ぶりのにんにく照り焼き』
ぶりを買ったら、まずは〈にんにく甘辛だれ〉に漬けるのが正解。いつものぶり照りが、パンチのきいた一皿に変わります。
大根おろしと貝割れ菜を添えれば、さっぱりとした辛みがいいアクセント。照りっ照りの甘辛味ににんにくまできいて、白いご飯が合わないわけがありません！
『ぶりのにんにく照り焼き』のレシピ
材料（2人分）
ぶりの切り身……2切れ
〈にんにく甘辛だれ〉
にんにくのすりおろし……少々
しょうゆ……大さじ1
砂糖……大さじ1/2
酒……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2
大根おろし……100g（約5cm分）
貝割れ菜……1/4パック
塩
サラダ油
作り方
（1）たれに漬け込む
ぶりはあれば平たいざるに並べ、塩少々をふる。10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭き取る。ポリ袋にたれの材料を混ぜ、ぶりを入れて袋の上からかるく押さえてなじませる。袋の口を閉じて冷蔵庫に半日以上置く。
（2）フライパンで焼く
貝割れ菜は根元を切り、長さ2cmに切る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ぶりを汁けをきって（たれはとっておく）並べ入れる。2分ほど焼いて裏返し、さらに2分ほど焼く。たれを加え、全体に照りが出るまで煮からめ、器に盛る。たれをかけ、大根おろしを水けをきって添え、貝割れ菜を散らす。
ぶりを買った日は下味ストックで。晩ごはんの支度もぐっとラクになりますよ♪
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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料理／堤人美 撮影／岡本真直 スタイリング／深川あさり 文／池田なるみ
