2026.09.05
大葉10枚大量消費！旨辛だれでご飯が進む『青じそのヤンニョム漬け』冷蔵で2週間OK
青じそがたくさんあったら、10枚まとめてヤンニョム漬けに。コチュジャンやにんにく、ごま油を合わせたピリ辛だれに漬けるだけで、さわやかな香りが引き立つ、ご飯のおともが完成します。
ほかほかのご飯にのせれば、もう止まらない。4杯くらいペロリといけそうなおいしさです！
『青じそのヤンニョム漬け』のレシピ
材料（作りやすい分量）
青じその葉……10枚
〈漬けだれ〉
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
白いりごま……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
ごま油……大さじ1
砂糖……小さじ1
韓国産粗びき粉唐辛子（または一味唐辛子）……小さじ1/2
コチュジャン……小さじ2
作り方
（1）小さめの清潔な保存容器に漬けだれの材料を入れて混ぜる。
（2）青じそを2～3枚入れ、たれをなじませる。これを繰り返して重ね入れ、冷蔵庫で1時間以上置く。
保存の目安
冷蔵2週間
POINT
青じそを入れるときに少しだけ葉をずらすか、上からスプーンでたれをすくって回しかけるようにすると、むらなくきれいに漬かります。
ご飯に一枚、また一枚と、あっという間になくなりそう。青じそがたくさんあるときに、まとめて仕込んでみてください。
教えてくれたのは…
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しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
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料理／しらい のりこ（ごはん同盟） 撮影／寺澤太郎 スタイリング／朴玲愛 文／池田なるみ
