2026.08.03
暑い日はレンジで手軽に♪作り置きOK『よだれ鶏風蒸し鶏』ピリ辛味が麺にも合う！
ピリッとした辛みが食欲をそそる、よだれ鶏風の蒸し鶏。
難しい工程はなく、レンチン1回でOK。手軽に作れて、冷蔵庫で2～3日保存できるので、作り置きにもぴったりです。そのままはもちろん、冷たいうどんにのせてもおいしくいただけます。
『よだれ鶏風レンジ蒸し鶏』のレシピ
材料（2人分）
鶏胸肉（大）……1枚（約300ɡ）
きゅうり……1本（約100ɡ）
ねぎの青い部分……5㎝
しょうがの皮……少々
〈たれ〉
白すりごま……大さじ1
しょうゆ……大さじ1と1/2
酢……大さじ1と1/2
砂糖……大さじ1/2
ごま油……大さじ1/2
ラー油……小さじ1～1と1/2
塩……少々
パクチー……適量
酒……大さじ1
塩……少々
作り方
（1）鶏肉をレンチンする
鶏肉は身の厚い部分に縦に1～2本浅く切り目を入れる。直径約23㎝の耐熱皿に皮目を下にしてのせ、酒大さじ1、 塩少々をふる。ねぎ、しょうがの皮をのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分～4分30秒加熱して、そのまま粗熱を取る。
（2）たれを混ぜ、仕上げる
きゅうりはめん棒などでたたき、長さを3等分にして、縦4つ割りにする。たれの材料は混ぜ合わせる。鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。たれをかけ、きゅうり、パクチーを添える。
保存期間
冷蔵庫で2～3日。
冷蔵庫にストックしておけば、食べたいときにさっと盛りつけるだけ。夏休みのお昼ごはんにも大活躍です♪
教えてくれたのは…
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石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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料理家／石原洋子 撮影／澤木央子 スタイリスト／諸橋昌子 文／池田なるみ
