【塩水に10分漬けるだけ】塩水漬けなすは、火を使わないアレンジ自在の万能ストック

溶けるように暑い夏。旬のなすを火を使わず楽しむなら、『塩水漬け』で決まり。

薄切りにして塩水に10分漬けるだけで、ふっくらやわらかな新食感。

あとは薬味や調味料とあえるだけで、アレンジ自在に。毎日でも食べたくなる無限なすレシピ、要チェックです！

材料と作り方（2人分）

（1）ボールに塩分約3％の塩水を作る（水1と1/2カップに対し、塩10g〈小さじ2〉が目安）。なす2個（約160g）はへたを切り、幅2～3mmの輪切りにする。

塩水に加え、ボールの口径よりひとまわり小さい皿などをのせて浮かないようにし、10分ほどおく。

（2）ざるに上げて水けをきり、2枚重ねたペーパータオルになるべく重ならないように広げる。上からペーパータオルで押さえ、水けをしっかりと拭く。

ここからは、塩水漬けなすを使ったアレンジレシピ2品をご紹介！

塩昆布のうまみを生かせば、他の調味料はゼロ！

材料（2人分）

上記の塩水漬けなす……全量
青じその葉のせん切り……3～4枚分
塩昆布……5g

作り方

青じそは水にさっとさらし、水けを絞る。ボールにすべての材料を入れ、あえる。

オリーブオイルを合わせ、さわやかな風味をさらにオン！

材料（2人分）

上記の塩水漬けなす……全量
ちくわの斜め薄切り……1本分（約40g）

〈あえごろも〉 　
梅肉（塩分17％）……大1個分（正味小さじ2） 　
オリーブオイル……小さじ1と1/2

作り方

梅肉はたたいてボールに入れ、オリーブオイルを加えて混ぜる。なす、ちくわを加え、あえる。

切って、漬けて、あえるだけで、アレンジも無限。
ひんやりおいしいなすレシピで、夏の食卓を楽しんでくださいね～！

（『オレンジページ』2025年6月17日号より）