ちくわ好きが高じて、一冊丸ごと「ちくわ」の本を企画編集、世に送り出してから早三年。おかげさまですでに八刷となり、今もジワジワと売れ続けております（ありがたい）。実は、社内の企画会議で「ちくわのレシピしかのっていない」本を作りたいと提案したときは、「類誌がない」「ちくわだけで一冊もつのか？」という心配の声があちらからも、こちらからも聞こえる状況だったんですけど、あのときくじけずに、揺るがぬちくわ愛を貫いてほんとによかったなと思います（愛って・笑）。その後、社内一部の関係者から「ちくわ」と呼ばれるようになったことについても一片の悔いもありません（大げさ）。

というわけで、人一倍ちくわ愛の強い私が日々台所に立つわが家の食卓において「ちくわ」は不動のレギュラーメンバー。いろいろな料理に姿を変えて登場するわけですが、今回紹介する「ちくわとザーサイのオイルあえ」は、とにかくアレンジの幅が広い、万能おかずの素。ちくわとザーサイを刻み、オリーブオイルであえて、ごまを混ぜるだけの単純さながら、ちくわ＆ザーサイのうまみと塩けがい～い仕事をして、そのままちびちびつまんでも、なんだか酒がすすむ肴になるんですよ、これが。

豆腐の上にのせて具だくさんやっこにしたり、たたききゅうりにからめてあえものにしたり、炊き立てのご飯にのせてかきこんだり……。常に冷蔵庫にちくわがあるもんだから、思い立ったとき、気のむくままにいろいろなアレンジを楽しんでます。言ってるそばから、また食べたくなってきちゃいました。あ～、私のちくわ愛、どこまでいっちゃうんだろう……（汗）。