今より5㎏くらい太っていたときがあって。ダイエットをしようと、〈あすけん〉という健康管理アプリで食べたもののカロリーや栄養素をチェックしていたんです。そうしたら、私の場合、体重の増減に脂質、特にバターが影響しているってことが判明したんですよ。……って何の話？ って思いますよね。以来、私にとってバターは調味料的立ち位置で、煮ものに使うのもおすすめですよって話です(笑)。

煮ものって、ほんと救世主ですよね。冷蔵庫にあるものを鍋に放り込んで、火をつけたら何でもすぐにおいしくでき上がるみたいな簡単さに、私たちは日々助けられております。味つけがワンパターン！　いいじゃないですか、だからこそ、“私たちの煮もの”です。とはいえ。
時には、味変をと願ってしまう（もちろん楽なまま……）のも、また真実。ありますよ～、のせるだけで味変がかなう魔法のアイテムが。
はい、それはバターです。

わが家では、脂質を多くとりすぎるとすぐ体重に反映される私たち夫婦の独断で、基本、調味料扱いの、バター。少量をこく出し、香りづけ用に。ホイル焼きや鉄板焼きにと焼きもので多く使われがちなところ、わが家では、煮ものでも活躍させています。
まずは煮もの＝茶色のイメージから覆すべく、白だしを使って、煮込んでおきましょう。以前にも力説した記憶がありますが、白だしは塩味がしっかりとしていて、味をばっちり決めてくれるすぐれものだと思っていて。白だしで煮込めば、正直、もう完成したも同然。ですが、今回のお題は「味変」ということで、お皿に盛りつけた後に、バターをのせる調理法を紹介しました。少量でも濃厚に香るから、食材や調理法はいつもと変わらなくても、「全然違う！」となるはずです。
えいやってのせて、あとは自然に熱で溶けていくのをまだかまだかと眺めて待つのも、なかなかおつなもの（って、じゃがバターじゃん）。子どもの手でバターをのせてもらってもいいかもしれませんよ。

今回は、とりあえず、比較的常備されていそうなじゃがいもと、わが家の場合、食卓に並ぶ頻度が高い鶏肉（最近はそうでもなくなってきていますが、やっぱり安く手に入りやすい！）で作ってみました。でもなすでもブロッコリーでもきのこでも何でも合うと思います。
火が通るのに少し時間がかかる根菜類は、先にレンチンしておいてから使うと、さらに楽になります。
鶏肉は、もも肉でも胸肉でも手羽元でもお好みで選んで！　わが家では、小ぶりなお肉のほうが、家族のお箸がすすむので手羽元派ですが、もも肉でも胸肉でも手羽元でももちろんOK。焼きつけなしで、初めから煮てしまう、もありです。