だし汁いらずなのに、うまみが凝縮！　プロ直伝「たこめし」のレシピ【薬味どっさり】

この連載では、寿司屋ならではのテクニックを交えながら、家庭で作りやすいレシピをご紹介しています。
今回は【たこめし】です！
シンプルだけど本格的な味に仕上げます！
では、さっそく作っていきまーす！

【其の一】
水で炊飯するべし！

だし汁を使わず、たこの味でおいしく仕上げます！

野本流『たこめし』のレシピ

材料（2〜3人分）

ゆでたこの足……1本（約150g）
米 ……2合（360ml）
しょうがのせん切り……1かけ分
みょうが……2個
青じその葉……4枚

〈A〉
しょうゆ……大さじ1と1/2
日本酒……大さじ2
塩……小さじ1/2

作り方

（1）
青じそはせん切り、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにして混ぜておく。

（2）
たこは見た目や食感が気になる場合は足の先を切り、一口大のそぎ切りにする。

米は洗ってざるに上げ、水をきっておく。

（3）
炊飯器の内がまに（2）の米とAを入れる。

水を2合の目盛りまで加えて、

たこ、しょうがのせん切りを加えて炊飯する。

（4）
さっくりと混ぜて器に盛り、①をのせる。

『たこめし』のでき上がり！

たこのうまみと食感を楽しめます！
たっぷりの薬味が、さらにおいしくしてくれます。

1杯目はそのままで……、

2杯目は薬味をたっぷりのせて食べる……、なんてのもいいですね♪

もしも冷凍した実山椒の塩漬けがあれば、いっしょに炊き込んでもおいしいですよ。

だし汁を使わないたこめし、ぜひ作ってください！