材料2つの簡単桃スイーツ。凍らせるだけでシャリうま『桃のメープルシャーベット』
桃ははかない。旬の時期は短く、口に入れるとあっという間になくなってしまう。
それがなんとも寂しくて、いろんな楽しみ方を考えてしまいます。
数年前からハマっている「桃のレモン紅茶漬け」「桃ラム」に続く、桃のお楽しみレシピ。
それが、「桃のメープルシャーベット」です。
作り方は超簡単。桃をメープルシロップでマリネして、凍らせるだけ。桃の香りがふわ〜、追いかけるようにメープルの風味がふわ〜。ひんやりすっきり、すこやかさが体にしみわたります。
翌日は、桃のシャーベットに冷蔵庫にあったマーマレードを加え、炭酸水で割って「桃ソーダ」に。これがあまりにもおいしくて、思わず小おどり！ マーマレードのさわやかな甘みと香りがいいアクセントになっている！
果物好きの夫も、シャーベット、桃ソーダ、どちらも気に入ったようで、「おいしい〜！」を連発。２人で奪い合うように桃２個分のシャーベットを完食。やっぱり桃ははかない。でも、それがうれしかったりもするのです。
『桃のメープルシャーベット』のレシピ
材料（作りやすい分量）
桃……１個
メープルシロップ（さとうきび糖でもOK）……大さじ２
作り方
（1）
桃はアボカドを切るときと同様に、割れ目にそって縦に一周切り込みを入れ、両手で互い違いにひねって、半分に分ける。種が残ったほうの身は、縦2等分になるよう種に当たるまで包丁で切り込みを入れ、種から身をはずし、皮をむいて小さめの角切りにする。種のないほうの身は、縦2等分に切って皮をむき、小さめの角切りにする。
（2）
冷凍用保存袋に入れ、メープルシロップを加えて空気を抜き、全体になじませる（さとうきび糖を使う場合は、果肉をつぶしすぎないようにもみ込み、砂糖をかるく溶かす）。
（3）
少し平らにして4時間以上凍らせる。袋に入った状態で、手で割って器に盛る。
操さんおすすめ、パパッともう一品
「マーマレードと炭酸水を加えて、桃ソーダに！」
マーマレードを加え、炭酸水を注ぎ、桃をすくいながらいただきます。桃とマーマレードの相性が抜群。炭酸を吸った桃がシュワシュワに！
炭酸で割る前に少しつまみ食いを（笑）。シャーベットをくずし、マーマレードと少しからめて食べても。
次回は「ゴーヤーのピクルス」です。お楽しみに！
PROFILE
藤岡操（ふじおか・みさお）
編集者、栄養士、フードコーディネーター。
釣り雑誌の編集部、フードカタログの編集部など、出版社勤務を経て独立。雑誌、書籍、WEB、広告の仕事に携わる。著書・編著書に『ごはんに化ける ズルイおつまみ』（二見書房）、『ワインに合うおうち×レシピ123』『ビールおつまみ123』『毎朝が楽しくなる！ 朝ごはん』『ご当地おつまみ人気レシピ』『一冊まるごとパクチー本』（すべてエイ出版社）などがある
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Instagram：https://www.instagram.com/misao_fujioka/
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料理・写真・文・イラスト／藤岡操
