もう『地味弁』なんて言わせないっ‼お弁当の簡単映え副菜２選／人参と紫キャベツで

茶色ばかりになりがちなお弁当も、ちょっとした彩りでグッと垢抜けた印象に。

にんじんと紫キャベツの鮮やかカラーは、まさにお弁当の〈映え副菜〉にぴったり。ポンと隙間に詰めるだけで、見た目にも気分にも嬉しいひと品です。

塩でもんでアクセントを加えるだけだから、とっても簡単。今日からすぐに料理上手気分が味わえるかも！

『塩もみにんじんのチーズ風味』のレシピ

材料（1人分）

にんじん（皮をむいてせん切り）……1/3本（約50g）
塩……ひとつまみ
粉チーズ……小さじ1/2

作り方

（1）にんじんに塩をふる

切ったにんじんに塩をふり、ざっと混ぜて3分おく。

（2）水けを絞る

にんじんをぎゅっともみ混ぜ、水けをしっかり絞る。

（3）粉チーズを加えてあえる

粉チーズを加えてさっとあえる。

『塩もみ紫キャベツのレモンあえ』のレシピ

材料（1人分）

紫キャベツの葉（せん切り）……1～2枚（約50g）
塩……ひとつまみ
レモン汁……小さじ1/2

作り方

（1）切った紫キャベツの葉に塩をふり、ざっと混ぜて3分おく。

（2）紫キャベツをぎゅっともみ混ぜ、水けをしっかり絞る。

（3）レモン汁を加えてさっとあえる。

見た目のかわいさも、おいしさも叶えてくれる〈映え副菜〉。気づけば「これがないとさみしい！」なんて思っちゃうかも？
さっぱり味で箸休めにもぴったりなので、お弁当にちょこんと仲間入りさせてみてくださいね。

（『オレンジページ』2025年4月2日号より​）