初めてトライするお菓子でも失敗知らず。そんな素材の配合が、「黄金比率」です。
黄金比率で作る『基本のアイスボックスクッキー』型抜き不要、理想のサクほろ食感になる秘訣
シンプルだから作りやすい
アイスボックスクッキーの黄金比率
バター 100g
砂糖 80g
卵 1個
薄力粉 200g
バターと小麦粉が香る、ほろっと食感。
まぶしたグラニュー糖がアクセントに。
冷やし固めてカットするから、
型抜きいらずで手軽に作れます。
アイスボックスクッキー
材料(作りやすい分量※・直径5.5㎝大のもの26枚分)
バター（食塩不使用）
100g
グラニュー糖（または上白糖）
80g
卵（Mサイズ）
1個
薄力粉
200g
〈仕上げ用〉
グラニュー糖
20g
※生地は冷凍で約1カ月保存可能。作り方④で成形したあと、ラップで包み冷凍用保存袋に入れ、冷凍室へ。作り方⑤ ～⑥と同様にして焼く。
おいしく作るためのポイント
アイスボックスクッキーの名前の由来は、生地を冷蔵庫で冷やし固める手法から。
生地は型抜きをしないぶん、バターが多めで混ぜ終わりは柔らかめ。
冷やして堅い状態で包丁を入れることで、つぶれず、きれいな丸い形のまま切れます。
グラニュー糖をまぶすと、ほどよい甘さとジャリッと小気味よい歯ざわりが加わります。
成形した生地を冷凍保存しておいて、好きなタイミングで焼いても。
下準備
●
バター、卵はともに室温にもどす。
●
オーブンの天板にオーブン用シートを敷く。
作り方
1
ボールにバターを入れ、ゴムべらで練って柔らかくする。グラニュー糖を加え、2～3分すり混ぜる。泡立て器に持ち替えて、白っぽくなるまで5分ほど、円を描くようにすり混ぜる。
2
別のボールに卵を溶きほぐし、①のボールに2～3回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。薄力粉を万能こし器でふるい入れる。
3
ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉が全体にいきわたったら（a）、ゴムべらでぎゅっと押して粉っぽさをなくし、ひとまとめにする（b）。ラップで包んで15cm四方ほどにし、冷蔵室に入れて30分以上ねかせる。
4
作業台に薄力粉適量（分量外）をふり、③の生地を取り出して2等分する。それぞれ、生地を半分に折りたたんで手で押す作業を2回繰り返す（c）。台の上でころがし、直径4×長さ13cmほどの円柱形に整える（d）。ラップで包み、冷凍室に入れて1時間以上冷やし固める。
5
オーブンを150℃に予熱する。仕上げ用のグラニュー糖をバットに広げる。ぬらして堅く絞ったペーパータオルをまな板に広げ、その上に④の生地を取り出してころがす。バットに移し、グラニュー糖をまぶす。
6
⑤を包丁が入る堅さになるまでおき、幅1 ㎝に切って、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。150℃のオーブンの下段でこんがりと焼き色がつくまで20分ほど焼く。取り出し、網にのせてさます。
（1枚分72kcal）
プレーン生地とココア生地を半分ずつにしても。
作り方②で卵を混ぜたあと、1/2量ずつに分け、一方に薄力粉100g、もう一方に薄力粉90gと純ココアパウダー10gを加えて。作り方③～⑥はプレーン生地、ココア生地同様でOKです。
『クッキー』の人気レシピ3選
358
バター（食塩不使用）を使ったおすすめレシピ
あわせて読みたい
料理／荻田尚子 撮影／福尾美雪 スタイリング／池水陽子 熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）
オレンジページnetを追加してお気に入りに登録すると、Google検索でオレペnetの記事が表示されやすくなります！
