こんにちは！
いつも読んでくださり、ありがとうございます。

私ごとですが、先日次女の卒業式が無事終わりました！嬉しいけれど、小学生がいなくなるのは少し寂しい気も…

春からはお弁当がもう一つ増えるので、ますます要領よく作っていかなきゃなぁと思っております。

そして早速ですが、今回もおかずは大きく３種、そこにブロッコリーを添えたタイパ弁当を作っていきます。
今回は、メインのおかずとちらし寿司ご飯が主役なのですが、どちらも前日に仕込んでいます。ちらし寿司の素にはお酢と砂糖が入っているので、前日の夜に仕込んで冷蔵庫に入れておいても、ご飯がかたくなりにくいので、なかなか便利。

では、前日仕込みから〜

柔らかしっとり『鶏むね焼肉』

鶏胸肉１枚の水分を取る。

食べやすい大きさに切ったら、両面に薄く小麦粉を塗す。

フライパンで両面に強火で焼き色をつけ、好きな焼肉のタレをかけて蓋をして１分、蒸し焼きにしたら完成！
最後タレを加えて蒸し焼きにするだけでふんわり柔らか、火の通りも早くなります。塗した小麦粉にタレが絡むので、お弁当におすすめ👍

しっかり冷まして、冷蔵庫へ。翌朝使います。

ご飯には『ちらし寿司の素』

今回使用したちらし寿司の素は１袋が1.5合分、前日に作っておきます。【ちなみに炊き上がったご飯1.5合はお茶碗３杯より少し多めの量。】
少しだけかためにご飯を炊き、温かいうちにまぶして広げ完全に冷ましたら、お弁当に使う分を保存容器に入れて冷蔵庫へ。酢と砂糖の効果もあってか、翌日でもご飯がかたくなりにくい♪（かたくならない訳ではありませんのでご注意ください！）

量も少ないので、余ったご飯はその日のうちに食べちゃいます。

こんな感じで詰めました

ご飯を三角に斜め詰めにしてレタスを敷き、作っておいた鶏むね焼肉に、根菜とちくわのきんぴらを詰めます。隙間にゆで卵とブロッコリーを入れたら完成🙌

ちらし寿司の素のご飯はお酢が入っているので痛みにくく、かたくなりにくいので、個人的に大好きなお弁当でした🙌自分が大学卒業してお勤めしているときにも、自分でよく作って持っていっていた定番飯だったりします♡
ちらし寿司の素には具材が入っていて色も綺麗だし！

本当は温かいご飯に混ぜるすし酢ですが…時間のない時には前日炊いて完全に冷えたご飯に混ぜて、そのままお弁当に詰めるって事もありました。。。適度に水分が入って、しっとりしたご飯になるんですよ〜（あくまで個人の感想です…。温かいご飯に混ぜる事が推奨されています！）

ここにスナップエンドウがあれば食感、色味、もっと良かったな🫛

今度はいなり寿司にしようかな？巻きもいいな〜なんて、相変わらず妄想が続く私です…