こんにちは！
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おうちご飯をアスリート目線でお届けしている丹羽です。

今回は、旬の柚子を使った絶品柚子醤油鍋です。

寒くなってきたら食べたくなる鍋。我が家ではこの柚子醤油鍋が不動の人気を誇ります。

柚子の爽やかな香りとシンプルな醤油ベースの出汁が絶妙で、優しい味なのに、食べる手が止まらない。

昆布で出汁を取ったら、後は醤油、味醂、酒だけの味付けだから、びっくりするくらい簡単で
豚肉やきのこ類、葉野菜など、様々な栄養が一度で摂れるのも嬉しいポイント。

材料(2〜3人分)
・豚ロース薄切り…250g
・白ネギ…1/2本
・白菜…3枚分
・人参…1/2本（ピーラーで薄切りにする）
・椎茸…3個
・豆苗…適量
野菜は適量でok

・水…500ml
・昆布…5g
・醤油…大さじ3
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ1
・塩…ひとつまみ〜
・柚子…1/2個
・七味…お好みで

作り方

①鍋に水と昆布を入れ、火にかけて出汁をとる。水が軽く沸騰したら昆布を取り出す。

②野菜、キノコは食べやすい大きさに切る。柚子は皮を適量千切りにする。

③①の出汁に醤油、みりん、酒を入れ、②で切った柚子皮以外の具材を入れる。

④具材に火が通ったら豚肉、柚子の皮を入れる。

⑤豚肉に火が通ったら完成✨塩で塩味を調整して器に盛り付け、柚子を絞って食べる。

お好みで七味をかける。

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柚子の香り、豚や野菜からの出汁、後は基本の調味料で味が調います！

余計な調味料は使わず、とっても健康的、豚肉を鶏肉やお魚に、野菜やきのこを違う種類にアレンジすれば、控えめに言って毎日食べたくなる。

鍋の締めはおじや派の丹羽でした。