旬のきほん 野菜 冬の食材 春の食材 2019.8.29 カリフラワー 11月〜3月の寒い時期に旬を迎えるカリフラワーは、ブロッコリーの突然変異でできたといわれている野菜。くえのない淡泊な味とさっくりとした歯ざわりで、シンプルなサラダやマリネに向くほか、シチュー、グラタンなどの温かいメニューにも多用される。 選び方 色白でつぼみの部分が詰まっているものが新鮮。外側の緑色の葉がないものは、やや古い可能性がある。 保存法 温度が高いと花が開いてくるため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。3日ほど日もちするが、色が黒っぽくなってくるので早めに使いきるのがよい。 前の記事 モロヘイヤ 旬のきほん 野菜 次の記事 栗 記事をシェアする
