【離乳食＆大人も】小松菜＆ほうれん草の『ぱぱっと白あえ』レシピ【7ヵ月から】

こんにちは、料理家・発酵マイスターの榎本美沙です。

この連載では、同じ食材を取り分けて作る、息子の離乳食と夫婦の大人ごはんについて、そして、初めての育児にドタバタしている(笑)、榎本家の様子をお伝えしています。

7ヵ月を迎えた息子。最近は……、ありとあらゆる「タグ」が大好き！

ぬいぐるみについているタグ、カーペットのタグ、洋服のタグ……。「洗濯表示を熟読しているのでは？」と思うほど、じーっと見ては裏返して何度も見返しています。
床で過ごして、動くことが増えたので、そろそろ床の危ないものをカバーしないと……。

そして、カメラを見てよく笑うようにもなり、親子いっしょの写真が撮りやすくなりました！
ふたり

今月の親子食材「小松菜＆ほうれん草、豆腐」

さて、今回使う食材は小松菜＆ほうれん草、豆腐！

息子にはなるべく鉄分をとってほしいので、青菜の離乳食は常備しています。
離乳食には柔らかい葉の部分しか使えないうえに、ゆでるとかさがかなり減ってしまうので、2わくらいで作るのがおすすめ！

「せっかく2わなら違う種類で」と、小松菜＆ほうれん草ミックスにするのがわが家の定番です。

・青菜のぱぱっと白あえ

豆腐の水きりいらずで作れるのが、『ぱぱっと白あえ』！　私と夫の定番おかずです。

今回は、息子にはまだあげられない、小松菜とほうれん草の茎の部分を素材に。うまみのつまった桜えびも加えてみました！

ちなみに『ぱぱっと白あえ』のあえごろもは、絹ごし豆腐1/2丁、白すりごま大さじ3、みそ大さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜてなめらかにするだけ。

私はこのあえごろもが大好き！　水きりをしないぶん、なめらかでしっとりとした食感に仕上がるんです。

いんげん、にんじん、きのこなど、お好きな具材でぜひお試しを。

・青菜の白あえ
・にんじんがゆ

息子用の小松菜とほうれん草は、葉の部分だけを柔らかくゆで、水にさらしてアクを抜きます。しっかりと水けを絞り、ブレンダーでペースト状にしたら、使わないぶんは冷凍ストックに。
今回は加熱した豆腐と合わせて、大人ごはんと似せた白あえにしました！

今回の青菜の白あえ、豆腐で口当たりもよくなり、おいしそうに食べてくれました！　でも、口のまわりが“カールおじさん”みたいに（笑）。
柔らかく蒸したにんじんとおかゆを合わせた〈にんじんがゆ〉も気に入ったみたいです。

本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました！
次回は6月10日（土）更新の予定です。
また次回も楽しみにしていただけたらと思います。

榎本美沙
料理家・発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。 YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、 Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。最新刊『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』（山と溪谷社）が好評発売中。その他の著書に『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵』（小社）、『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』（主婦と生活社）など。

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