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2016.03.15
おからは江戸時代に食卓に登場。
茶殻の「がら」と同様に、大豆から豆腐を作るときに
出た残りかすである「がら」に御をつけて
「おから」と呼ばれるようになりました。
この「がら」は「空（から）」に通じるとして
忌み嫌われ、つけられた名前が関東では「うの花」、
関西や東北では「雪花菜（きらず）」。
「うの花」は初夏に白い花を咲かせる低木「ウツギ」の花からの連想。
「雪花菜」は、おからが包丁で切らずに食べられるところから、
こう言い換えられました。
今回は、そんなおからをたっぷり使った「おからグラタン」をご紹介。
「おからグラタン」
食物繊維がたっぷりでヘルシーなのはもちろん、作り方もとっても簡単！
ホワイトソースは、おからパウダーと牛乳、マヨネーズを混ぜるだけ。
もちろん、おいしさ保証つき♪ ぜひ一度お試しください。
『オレンジページ』（3/17号）掲載レシピ
監修・料理／小田真規子 撮影／柿崎真子 スタイリング／浜田恵子 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
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