一年の健康を祈願して食べる、おせちの「黒豆」。本来は豆をもどすのに一晩、さらに、煮るのに約3時間以上はかかる料理ですが、じつは「重曹」を使ってレンジで下ゆですると、劇的に時短できちゃうんです。
あらかじめ水につけておく時間は1時間ほどでOK。電子レンジで10分下ゆでしたら2時間ほどおき、鍋にうつして20分ほど煮れば完成です。
お正月直前でも間に合う、2〜3人分にちょうどいい食べ切り量のレシピをご紹介します！
『ふっくら時短黒豆』のレシピ
材料（2～3人分）
黒豆……2/3カップ（約100g）
〈煮汁〉
砂糖……100g
しょうゆ……小さじ1
水……1と1/2カップ
重曹（料理用）……小さじ1
下ごしらえ
・黒豆は水でさっと洗ってボールに入れ、たっぷりの水を加えて1時間ほどつける。ざるにあけ、水けをきる。
作り方
（1）黒豆に水、重曹を入れ、レンジで下ゆでする
口径約20cmの耐熱のボールに黒豆を入れ、水1と1/2カップを注ぐ。重曹を加え、ラップをせずに電子レンジ（600W）で10分ほど加熱する。
（2）ラップをかけ、2時間ほどおく
取り出し、やけどに注意しながらぴっちりとラップをかける。そのまま2時間ほどおき（ボールの中を真空状態にする）、ざるにあけてさっと洗い、水けをきる。
（3）煮汁に黒豆を加え、鍋で20分ほど煮る
口径約18cmの鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら黒豆を加え、ぬらしたペーパータオルをかぶせて弱火にし、20分ほど煮る。
黒豆を一粒とって粗熱を取り、つめがすっと入ったら煮えた証拠。火を止めてふたをし、さます。鍋の口径が大きくて煮汁がとんでしまったときは、水を少しずつたして（最大1/4カップまで！）調整を。
余った黒豆の活用方法
①いり豆
乾燥の状態で黒豆をさっと洗い、オーブン用シートを敷いた天板にのせ、160℃に予熱したオーブンへ。40分ほど焼けば「いり豆」の完成です。
そのままポリポリ食べてもおいしく、シリアルに混ぜても。また、炊き込みご飯の具にすると、お赤飯のように、ほんのり赤く色づきます。
②黒豆茶
いり豆大さじ1を水1カップで煮出して、黒豆茶にするのもおすすめ。香ばしさと豆のほのかな甘さで、体がほっとほぐれますよ。
栄養もたっぷりの黒豆を、おせちだけでなく、さまざまなシーンで楽しんでください。
（
『食べきりサイズで最後までおいしく！ 最速おせち＆華やかミートローフ オレンジページ 付録だけ！』より）
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