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フライパンで簡単！『ごちそう煮豚』のレシピ【動画あり】

2023.12.26

人が集まる機会の多いこの時期、おもてなしの主役におすすめしたいのが『ごちそう煮豚』。
難しい手間はいっさいなし。豚かたまり肉をただことことフライパンで煮るだけです。アレンジも自在なので、まとめて作っておくと重宝しますよ。

分かりやすい作り方動画もあるので、チェックしてみてください。

『ごちそう煮豚』のレシピ

材料（作りやすい分量）

豚肩ロースかたまり肉（ネットつきのもの）……2個（約1kg）
ゆで卵……6個
ねぎの青い部分……2本分
しょうがの皮……1かけ分
サラダ油　酒　砂糖　しょうゆ

作り方

（1）肉を室温にもどす
豚肉は冷蔵庫から取り出し、1～2時間おいて室温にもどす。ゆで卵は殻をむく。

（2）肉を焼きつけて煮る
直径24cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱して豚肉を入れ、焼きつける面を変えながら、全体に焼き色をつける。水1と1/2カップ、酒1/3カップを注ぎ入れ、煮立ってきたら、ねぎ、しょうがの皮を加える。ふたをして弱火にし、途中上下を返して30分ほど煮る。

（3）調味料とゆで卵を加えて煮る
砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ6～7、ゆで卵を加えて混ぜ、再びふたをして、途中豚肉と卵の上下を返して30分ほど煮る。

保存方法と保存期間

完全にさめたら、豚肉はネットをはずし、卵、煮汁とともに保存袋に入れ、袋の中の空気を抜いて口を閉じ、バットにのせて冷蔵庫で3～4日保存OK。

煮豚アレンジ①『煮豚と水菜のサラダ』のレシピ

材料（2人分）

ごちそう煮豚の豚肉……100g
ごちそう煮豚の煮汁……大さじ4～5
水菜……1わ（約100g）
ねぎ……1/3本（約30g）
白いりごま……少々
酢　ごま油　粗びき黒こしょう

作り方

(1)豚肉は縦半分に切り、横に薄切りにする。水菜は根元を切り、長さ3cmに切る。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。水菜とねぎはともに冷水にさらし、パリッとしたらしっかりと水けをきる。
（2）大きめのボールに煮豚の煮汁と、酢、ごま油各大さじ1、粗びき黒こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。豚肉と（1）の野菜を加えてあえ、全体に味がからんだら器に盛り、白ごまを散らす。

煮豚アレンジ②『煮豚の天ぷら』のレシピ

材料（2人分）

ごちそう煮豚の豚肉……200g
ごちそう煮豚の卵……2個
ブロッコリー（小房に分けたもの）……4房（約100g）
小麦粉　揚げ油

作り方

（1）豚肉と卵の汁けをペーパータオルで取り、豚肉は横に幅1cmに切る。豚肉と卵に小麦粉適宜をまぶし、余分な粉を払い落とす。ボールに小麦粉、冷水各1/2カップを入れて泡立て器で混ぜ、ころもを作る。

（2）揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してブロッコリーを入れ、2分ほど揚げて取り出す。(1)の豚肉と卵にころもをからめ、油に入れる。ときどき返しながら2～3分揚げ、取り出して油をきり、卵は横半分に切って、ブロッコリーとともに器に盛る。

煮豚アレンジ③『煮豚のピリ辛あえ麺』のレシピ

材料（2人分）と作り方

（1）ごちそう煮豚の豚肉150gは横に幅5mmに切ってから、縦に幅5mmに切る。ごちそう煮豚の卵1個は縦半分に切る。ねぎ1/3本（約30g）は縦半分に切って斜め薄切りにし、冷水にさらしてパリッとしたら水けをきる。しょうが1/2かけは皮をむき、せん切りにする。

（2）口径20cmくらいの耐熱のボールに中華蒸し麺2玉をほぐさずに重ね入れ、ごちそう煮豚の煮汁1/2カップ、ごま油大さじ1、こしょう少々をふり、豚肉をのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4～5分加熱し、取り出して上下を返すようにして混ぜる。器に盛り、ねぎ、しょうがをのせて卵を添え、ラー油適宜をかける。