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あの味を20分で！お手軽『豚バラと大根のもつ煮風』のレシピ【にんにくの香りがそそる】

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あの味を20分で！お手軽『豚バラと大根のもつ煮風』のレシピ【にんにくの香りがそそる】

2023.11.29

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居酒屋で人気の「もつ煮」。
気軽にあの味を楽しみたければ「豚バラ肉」を使うのが手！

もつの処理をして、じっくり煮込んで……という工程なしで、おつまみにも、ご飯にも合う「もつ煮」風の味わいに。
たっぷりのにんにくがポイントです！

『豚バラのもつ煮風』のレシピ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……150g
大根……5cm（約200g）
こんにゃく（アク抜きずみのもの）……1/2枚（約100g）

〈A〉
にんにく……2かけ
しょうがの薄切り……2枚

万能ねぎ……1本
酒
塩
みそ
七味唐辛子

作り方

（1）下準備をする

大根は皮をむき、幅7mmのいちょう切りにする。Aのにんにくは縦半分に切り、縦に薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。豚肉は幅2～3cmに切る。こんにゃくは小さめの一口大に手でちぎる。

（2）煮汁で煮て、みそを溶き入れる

直径24cmのフライパンに水2カップ、酒1/4カップ、塩ひとつまみ、大根、こんにゃく、Aを入れて中火で煮立て、ふたをして5～6分煮る。豚肉を加え、さっと煮てアクを取り、みそ大さじ2を溶き入れて2分煮る。器に盛り、万能ねぎ、七味唐辛子少々をふる。

大根は煮るときに最初からみそを加えると柔らかくならないので、しっかり煮てから溶き入れるようにしてくださいね。

料理／大島菊枝　撮影／南雲保夫　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・渥美

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