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20分で完成！ 味しみしみ「豚バラ大根の甘辛炒め」のレシピ

2023.09.25

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ご飯がすすむ人気おかず「豚バラ大根の甘辛炒め」。豚バラ薄切り肉のうまみを吸った大根に、しょうゆがベースの甘辛味をからめて炒める、やみつき系の一品です。

そんな「豚バラ大根の甘辛炒め」ですが、大根は加熱に時間がかかるから、今日これ食べたい！ と思ってもすぐには作れない……って思っていませんか。今回ご紹介するレシピは、大根の炒め時間７～８分、調理スタートから20分以内でできる〈スピード〉豚バラ大根です。

『豚バラ大根の甘辛炒め』のレシピ


材料

豚バラ薄切り肉……150ｇ
大根……８㎝（約400ｇ）
しょうがのせん切り……１かけ分
赤唐辛子の輪切り……小さじ１

〈Ａ〉
しょうゆ……大さじ２
酒……大さじ２
みりん……大さじ２
砂糖……小さじ４

作り方

（1）大根は皮をむき、長さ4cm、5mm角の棒状に切る。豚肉は幅2cmに切る。Aを混ぜ合わせる。

（2）フライパンに豚肉を入れて強めの中火で熱し、菜箸でほぐしながら1分ほど炒める。豚肉から脂が出てきたら、しょうが、大根を加える。全体に脂がなじむように炒め、Aと赤唐辛子を加える。大根がしんなりとするまで7～8分炒める。

大根は短めの棒状に切ることで、火の通りが早く、ご飯にのせても食べやすいというメリットが！　ぜひ今晩のおかずにどうぞ。

（『オレンジページ』2023年10月2日号より）

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料理／しらい のりこ（ごはん同盟）　撮影／木村 拓（東京料理写真）　スタイリング／渡会順子　文／編集部・稲垣

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