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2023.11.18
（1）れんこんは皮をむいて縦半分に切り、一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。鶏肉は縦半分に切り、幅5mmのそぎ切りにする。塩、砂糖各小さじ 1/4をふってかるくもみ、片栗粉小さじ1/2 をまぶす。
（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2 を中火で熱し、鶏肉を並べて、両面を色が変わるまでさっと焼く。
（3）れんこんを加えて3～4分炒め、ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。バター10ɡ、しょうゆ大さじ1/2 を回し入れ、手早くからめる。料理／近藤幸子 撮影／竹内章雄 スタイリング／朴 玲愛 文／狩野厚子
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