まるでシフォンケーキのようなふわふわパン、その名も「シフォン食パン」!
厚めにカットして、生クリームやフルーツを添えれば、ケーキのようなリッチな味わいに。
至極のしっとり、ふんわり食感を、思う存分堪能して。
『シフォン食パン』のレシピ
材料(1斤分)
〈粉類〉
強力粉……250g
上白糖……40g
塩(粒が粗めのもの)……小さじ1(約5g)
はちみつ……15g
バター※……30g
〈A〉
生クリーム(乳脂肪分40%以上)……60ml
水※……130ml
インスタントドライイースト……2g
※使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
(1)材料をセットする
バターは1cm角に切る。パンケースにパン羽根をセットして、粉類を順に、山高になるように入れる。はちみつを加え、バターをのせる。Aを順に、縁から回し入れる※。ドライイーストは自動投入口に入れる。ふたを閉じ、「ソフト食パンコース」を選んで、焼き色を「濃いめ」に設定し、スタートする。
※取扱説明書で液体を先に入れる方法を推奨している機種の場合は、羽根をセットしたあと、Aを流し入れてから粉類を順に加えてください。
(2)パンを取り出して、さます
焼き上がったら(4~5時間が目安)軍手を二重にして手にはめ、パンケースを取り出す。2分ほどおいてからケースを横に倒し、パンをそっと取り出す。網にのせて粗熱を取る。
ポイント
生クリームの油脂分が生地の水分の蒸発を防ぎ、しっとりした食感に焼き上がります。また、はちみつを加えることで、その保水性からしっとり感をキープしつつ、上白糖だけで甘さをプラスするより軽やかな生地に。
使用したホームベーカリーについて
掲載したパンはすべて、
「パナソニック ホームベーカリービストロ SD-MDX4」の「ソフト食パンコース」で作っています。他の機種、メーカーのソフト食パン用コースでも作れますが、コースの名称や作業手順が異なりますので、お手持ちのホームベーカリーの取扱説明書を確認してください。また使用環境によって、ふくらみがたりないなど、仕上がりに差が出る可能性があります。ご了承ください。
完成写真のように断面が斜めになるように切ると、見た目もシフォンケーキのよう!
好みでホイップクリーム、フルーツなどを添えてめしあがれ。