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ケーキみたいなリッチな食パン。『シフォン食パン』のレシピ【ホームベーカリーで】

2023.11.03

まるでシフォンケーキのようなふわふわパン、その名も「シフォン食パン」！
厚めにカットして、生クリームやフルーツを添えれば、ケーキのようなリッチな味わいに。
至極のしっとり、ふんわり食感を、思う存分堪能して。

『シフォン食パン』のレシピ

材料（1斤分）

〈粉類〉
強力粉……250g
上白糖……40g
塩（粒が粗めのもの）……小さじ1（約5g）

はちみつ……15g
バター※……30g

〈A〉
生クリーム（乳脂肪分40％以上）……60ml
水※……130ml
インスタントドライイースト……2g

※使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

（1）材料をセットする

バターは1cm角に切る。パンケースにパン羽根をセットして、粉類を順に、山高になるように入れる。はちみつを加え、バターをのせる。Aを順に、縁から回し入れる※。ドライイーストは自動投入口に入れる。ふたを閉じ、「ソフト食パンコース」を選んで、焼き色を「濃いめ」に設定し、スタートする。

※取扱説明書で液体を先に入れる方法を推奨している機種の場合は、羽根をセットしたあと、Aを流し入れてから粉類を順に加えてください。

（2）パンを取り出して、さます

焼き上がったら（4～5時間が目安）軍手を二重にして手にはめ、パンケースを取り出す。2分ほどおいてからケースを横に倒し、パンをそっと取り出す。網にのせて粗熱を取る。

ポイント

生クリームの油脂分が生地の水分の蒸発を防ぎ、しっとりした食感に焼き上がります。また、はちみつを加えることで、その保水性からしっとり感をキープしつつ、上白糖だけで甘さをプラスするより軽やかな生地に。

使用したホームベーカリーについて

掲載したパンはすべて、「パナソニックホームベーカリービストロ SD-MDX4」の「ソフト食パンコース」で作っています。他の機種、メーカーのソフト食パン用コースでも作れますが、コースの名称や作業手順が異なりますので、お手持ちのホームベーカリーの取扱説明書を確認してください。また使用環境によって、ふくらみがたりないなど、仕上がりに差が出る可能性があります。ご了承ください。

完成写真のように断面が斜めになるように切ると、見た目もシフォンケーキのよう！
好みでホイップクリーム、フルーツなどを添えてめしあがれ。

料理／小田真規子　撮影／佐々木美果　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・渥美