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おかずにちょい足しで「ヤセ菌」が増える！『ゆでもち麦ストック』の作り方＆食べ方アイディア

2023.10.23

やせ効果、お通じ効果で人気のもち麦。
なぜもち麦がダイエットに効果的かというと……「ヤセ菌」の大好物である水溶性食物繊維「β-グルカン」の量が、食物のなかでダントツに多く含まれているから！

白米に混ぜて炊く「もち麦ご飯」は今や定番ですが、ゆでたもち麦をおかずやスープにちょい足しする食べ方もおすすめ。まとめてゆでて冷蔵庫にストックしておけば、色々な料理にさっと使えて便利です。

なんだか最近おなかまわりがすっきりしない……という人は、ぜひ試してみて！

『ゆでもち麦』の作り方

材料（でき上がり3 カップ分）

もち麦……150g
塩
好みの油（オリーブオイル、ごま油など）

（1）もち麦を浸水させる
ざるにもち麦を入れ、ひとまわり大きいボールに入れる。もち麦がしっかりと浸るくらいの水を注ぎ、20分ほど浸水させる。

（2）たっぷりの湯でゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらもち麦と塩小さじ1/2を入れる。弱めの中火で15 ～20分、ときどき混ぜながらゆでる。

（3）流水で洗い、オイルをまぶす
ざるに上げて水けをきり、流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきる。清潔な保存容器に入れ、好みの油大さじ1/2をまぶす。
※オイルをまぶすことで、もち麦どうしがくっつきにくくなり、変色も防げます。

保存方法

冷蔵で4日ほど、冷凍で1カ月ほど保存可能。冷凍の場合は小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて。

『ゆでもち麦ストック』の食べ方アイディア

あったかスープに加えれば、腹もち＆食べごたえがぐんとアップ！
鶏肉、しめじ、しょうがを煮こんだスープにゆでもち麦を加えた「もち麦のサムゲタン風スープ」にしたり……

サラダにトッピングするのもおすすめ。プチプチ食感が楽しい♪
腸活食材のわかめを加えてさらにヘルシーに仕上げた「もち麦のビビンバ風サラダ」。

こちらは、ひき肉と同量のゆでもち麦を炒めて、肉みそにしたもの。
同じく食物繊維豊富な大豆もやしに肉みそをかけた「もち麦の和風肉みそサラダ」はご飯もすすむ味わい。

味にくせのないもち麦は、どんな料理とも相性抜群。もちもち、ぷちぷち食感が加わって、さらにおいしくなりますよ。
おいしく食べて、無理なくヤセ菌を増やしましょう！

（『【オレンジページ大人気付録シリーズ】タイプ別に「不腸」を解消！　やせる腸活レシピ』より）

そもそも『ヤセ菌』って何？
栄養士が実践する『やせキャベストック』がすごい！

料理／大島菊枝　撮影／福尾美雪　スタイリング／西﨑弥紗　文／太田順子