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旬のきのこの推しパスタ2選【まいたけのアーリオオーリオ・しいたけのラグーパスタ】のレシピ

2023.09.25

ようやく涼しくなり、本格的に食欲の秋！
温かい麺料理が食べたくなりますね。

新たなメニュー開拓に、旬のきのこで秋のパスタメニューはいかがでしょう？
メニュー名からよだれが出そうな２品をご紹介します。

『まいたけと豚肉のアーリオオーリオ』のレシピ

アーリオオーリオとは、にんにくとオリーブオイルを使ったソースを指す言葉。味がからみやすいまいたけは、オイルのうまみや香りがしっかりうつります。

材料（２人分）

スパゲティ（1.6mm）……180g
まいたけ　1パック……（約100g）
豚こま切れ肉……100g
水菜……1株（約50g）
にんにくのみじん切り……小さじ1
赤唐辛子の小口切り……1/2本分
塩
こしょう
オリーブオイル

作り方

（１）
まいたけは大きめに裂く。水菜は根元を切り、幅4cmに切る。豚肉は食べやすく切る。鍋に湯1.8Ｌを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示より1分ほど短めにゆではじめる（途中、ゆで汁1/3カップを取り分ける）。

（２）
豚肉に塩、こしょう各少々をもみ込む。フライパンににんにく、赤唐辛子と、オリーブオイル大さじ2を入れて弱めの中火にかける。にんにくに焼き色がついてきたら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。少し赤い部分が残るくらいでまいたけを加え、油を吸わせながら焼きつけるように炒める。

（３）
取り分けたゆで汁を加え、中火にする。煮立ったらスパゲティを湯をきって加え、全体をさっとあえる。火を止め、水菜を加えて混ぜる。

水菜はシャキシャキとした食感が好きなかたは、お皿に盛りつけてからのせてもOK。

『しいたけのラグーパスタ』のレシピ

香りの強いしいたけは、細かく刻むことでさらに風味がアップ。
ラグーソースは火加減が命なので、強火と弱火の調整は、レシピに忠実に！

材料（２人分）

ペンネ……180g
生しいたけ……1パック（約100g）
合いびき肉……100g
玉ねぎのみじん切り……1/2個分
にんじん……1/5本（約30g）
カットトマト缶詰（400g入り）……1/2缶
にんにくのみじん切り……小1かけ分
粉チーズ……適宜
オリーブオイル
塩
こしょう

作り方

（１）
しいたけは石づきを切り、軸とかさに切り分ける。軸は小口切りにし、かさは1cm角に切る。にんじんは皮をむいてすりおろす。

（２）
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を中火で熱し、しいたけ、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて弱火にし、5分ほど炒める。ひき肉を加えて強めの中火にし、肉がぱらりとするまで炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、カットトマトを加えて混ぜる。弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。

（３）
鍋に湯1.8Ｌを沸かし、塩大さじ1を加える。ペンネを入れ、袋の表示より1分短めにゆでる（途中、ソース用にゆで汁少々を取り分ける）。ペンネを湯をきってフライパンに加え、中火にし、全体を混ぜてソースをからめる（からみにくい場合は、取り分けておいたゆで汁を加える）。火を止めて器に盛り、粉チーズをふる。

ひき肉やトマト、しいたけのうまみが重なって絶品！　食べごたえも抜群ですよ。

きのこが旬を迎えるこの時期、ぜひ試してみてください！