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肉汁しみジュワ！『豚バラ』を『油揚げ』で巻いた、めちゃウマ背徳おつまみのレシピ

2022.11.18

油揚げの豚バラロール

『油揚げの豚バラロール』の作り方を、画像で見る。
たまには何も気にせず、茶色くて背徳感のあるおつまみで、思いっきり飲みた～い！
そんなあなたに『油揚げの豚バラロール』のレシピをご紹介！

なんと、油揚げで豚バラ肉を巻いちゃうという、魅惑のレシピです。

しかも味つけは、オイスターソースのうまみを加えた甘辛味のたれ！
お酒がどんどんすすむ、危険な一品ですよ♪

●『油揚げの豚バラロール』のレシピ

材料（2人分）

油揚げ……2枚（約60g）
豚バラ薄切り肉……150g

〈A〉
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1
水……大さじ1
オイスターソース……小さじ1
砂糖……小さじ1

粉山椒……少々
塩
サラダ油

【作り方】

（1）油揚げは菜箸を1本のせて前後にころがしてからざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをする。粗熱が取れたら水けを取り、長辺一辺を残し、三辺の端を切って一枚に開く。豚肉は長さを半分に切る。Aは混ぜる。開いた油揚げの上に豚肉を等分に広げ、塩少々をふる。手前から巻いて、巻き終わりをつま楊枝で留める。

フライパンで焼く

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、（1）を並べてに焼き色がつくまでころがしながら7～8分焼く。Aを加えてからめながら煮つめ、汁けが少なくなったら取り出す。つま楊枝をはずして食べやすく切り、器に盛って、粉山椒をふる。

【ポイント】

中心まで火が通るように、油揚げはきつめにしっかり巻き、中火でじっくり焼いて、たれをよくからめて仕上げて。

ううう、豚バラのうまみが油揚げにしみて、ジュワジュワうまうま～！！！
オイスターソースの風味がきいた甘辛味のたれがマッチして、箸が止まりません。

こっくりした味つけに、粉山椒のさわやかな香りがアクセントになって美味。
ビールにも、焼酎にも、白米にも（！）よく合いますよ♪

茶色いおつまみは、やっぱりうまい！
『油揚げの豚バラロール』、ぜひお試しあれ。

（『オレンジページ』2022年12月2日号より）

料理／今井亮　撮影／岡本真直　スタイリング／中安章子　文／編集部・持田