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【材料ひとつで】『サクサクごぼうチップス』のレシピ【味変アイディアも】

2023.09.07

料理用に買ったごぼうを使いきれないときは、おやつにしちゃうのもおすすめ！　

ごぼうを薄切りにし、小麦粉をまぶして揚げるだけで、サクサクのスナックになりますよ。

スパイスで香りをつけた「フレーバー塩」と一緒に食べると、伸ばす手が止まらなくなるおいしさです♪

『サクサクごぼうチップス』のレシピ

材料（2〜3分）

ごぼう……1本（約150g）

〈フレーバー塩〉
◾️カレー塩
　塩（あれば粒が大きめのもの）……大さじ1/2
　カレー粉……小さじ1/2

◾️ペッパー塩
　塩（あれば粒が大きめのもの）……大さじ1/2
　粗びき黒こしょう……小さじ1/2

薄力粉……大さじ3
サラダ油……適宜

作り方

（1）ごぼうを切り、フレーバー塩を用意する

ごぼうはよく洗って包丁の背で皮をこそげ取り、斜めに薄切りにする。水にさっとさらし、バットに広げて水けをよく拭く。カレー塩、ペッパー塩の材料をそれぞれ小さめの器に混ぜる。

（2）ごぼうに粉をまぶして揚げる

ごぼうに薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、ごぼうを加える。弱火にかけ、からりとするまで12～13分揚げる。

（3）ゆでて冷水にとり、ごまと黒みつをかけてでき上がり!

ごぼうの油をきり、熱いうちにカレー塩とペッパー塩をそれぞれ適宜ふる。器に盛り、残ったフレーバー塩を添える。

低温でじっくり揚げるのがサクサクとした食感の秘訣です。

大人には、ハーブの香りをきかせたフレーバー塩も◎。塩大さじ1に、ローズマリーなどの乾燥ハーブ小さじ1が目安です。

食物繊維など、ふだんの食事で不足しがちな栄養素が豊富なごぼうを、ぜひおやつにも活用してみてくださいね。

（『オレンジページ』2014年3月2日号より）

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料理・スタイリング／広沢京子　撮影／広瀬貴子　文／singt