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揚げないから簡単！『なすのツナめんつゆ漬け』のレシピ【作り置きOK。大量消費にも】

2023.08.31

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残暑が続くこの時期。
さわやかなしょうがの風味がきいた、滋味深いなすの副菜はいかが？

なすは揚げずに「蒸し焼き」で手軽に作れるうえ、「めんつゆ」を使うので、誰でも味がぴたりと決まります。
3～4日保存可能な作り置きレシピなので、なすをたくさん仕入れたときにもうってつけ！


『なすのツナめんつゆ漬け』のレシピ


材料（5～6人分）

なす……10個（約800g）
ツナ缶詰（ブロック※・140g入り）……1缶
※なければフレークタイプでOK。

〈和風しょうがだれ〉
しょうがのせん切り……2かけ分
めんつゆ（3倍希釈）……大さじ4
オリーブオイル……大さじ1
水……大さじ1

サラダ油

作り方

（1）なすを切って「焼き蒸し」にする
なすはへたを切って縦半分に切る。太いほうから長さの2/3くらいまで、縦3つ割りに切り込みを入れる。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱する。なす全量を入れ、ときどき上下を返しながら2分ほど焼く。水1/2カップを回し入れ、ふたをして5分ほど蒸す（5分ほど蒸したあと、ふたを取って水けが残っている場合は、強火にしてフライパンを揺すりながら水けをとばす）。
（2）具材をたれであえる
ボールに和風しょうがだれの材料を混ぜる。ツナは缶汁をきってざっくりとほぐしながら加え、なすを熱いうちに加えてあえる。完全にさめたら保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

保存期間の目安

冷蔵で3～4日間保存OK。時間がたつと、なすが退色する場合がありますが、味に問題はありません。


そうめんやうどんにのせてもおいしくいただける一品。
ぜひ作ってみてくださいね！

（『オレンジページ』2018年8月17日号より）

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料理家／市瀬悦子　撮影／福尾美雪 　スタイリング／深川あさり　文／編集部・渥美

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