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こくがすごい！ 『ネギだく冷やしマヨ中華』のレシピ【冷やし中華アレンジ】 ‌

2023.07.23

夏の定番、冷やし中華。いつもの味に飽きたら、こくのある「マヨしょうゆ」アレンジがおすすめ。
刻んだ万能ねぎをたっぷりかければ、際立つ香りで食欲もマシマシ。箸が止まりません！

『万能ねぎどっさりの冷やしマヨ中華』のレシピ


材料（2人分）

中華生麺……2玉
万能ねぎ……2/3束（10～12本）
市販のチャーシュウ（薄切り）……4枚（約50g）
トマト……1/2個

〈マヨしょうゆだれ〉
しょうゆ……大さじ2
マヨネーズ……大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
ごま油……小さじ1
水……3/4カップ

好みで練り辛子

作り方

（1）材料の下ごしらえ
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。万能ねぎは長さを半分に切って束にし、できるだけ薄い小口切りにする。トマトはへたを取り、4等分のくし形切りにする。チャーシュウは細切りにする。たれの材料を混ぜる。

（2）中華麺をゆでて仕上げる
湯が沸いたら中華麺をほぐしながら入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、ぬめりを取る。冷水で冷やして水けをよくきり、器に盛る。万能ねぎ、トマト、チャーシュウをのせてたれをかけ、好みで練り辛子適宜を添える。


万能ねぎはできるだけ薄く切るのがポイント。青い香りがふんわり立って、こってりしたマヨだれによく合います。
ねぎの束を輪ゴムで縛って小口切りにすると、散らばりにくくきれいに切れますよ。ぜひお試しを！

（『オレンジページ』』2020年7月17日号 特別付録『本気で使える 夏麺BOOK』より）

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料理／落合貴子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／深川あさり　文／瀬谷薫子

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