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2017.01.17
代謝が年々落ちていて、「やせにくくなったなぁ……」と感じている人に朗報！ エネルギー代謝を上げつつ、体脂肪の蓄積を抑える最強調味料があるんです。
それがこちら、「酢しょうが」です！
「酢しょうが」とは、しょうがを酢に漬けたもので、とりつづけることで代謝アップと肥満の抑制につながるんです！ 監修の佐藤秀美先生によると、そのメカニズムは、しょうがの辛味成分「ジンゲロール」が、エネルギー代謝の促進に。酢の「酢酸」が、肝臓で脂肪の合成を抑制しつつ、糖の吸収をゆるやかにして体脂肪の蓄積を抑えます。
でも、「しょうがと酢の組み合わせって、すっごい刺激が強そう！」と思う人も……。それを解消するべく、２つの〈まろやかポイント〉を考案。食べやすく続けやすい「酢しょうが」が完成しました！
〈まろやかポイント〉その１ はちみつを投入！
やさしい甘さのはちみつを加えることで、しょうが&酢の辛さと酸っぱさをやわらげました。
〈まろやかポイント〉その２ 酢を一度沸かして、そこにしょうがを混ぜる。
酢をひと煮立ちさせると、栄養効果はそのままに、ツンとした刺激のみマイルドに。また、火の入った酢にしょうがを加えることで、しょうがにも熱が入り、辛味が抑えられます。
こうしてできた「酢しょうが」は、粗熱がとれたらすぐに使えるすぐれもの。なお、酢を黒酢に変えてもOK！ さらにまろやかな味わいになりますよ。
できた「酢しょうが」は、牛乳やスムージー、紅茶などに加えたり、
しょうがを使ったメニューの代表選手「しょうが焼き」に使ったり、
肉だねに加えて、さっぱり味のハンバーグに。大根おろしにも混ぜてのっけてもGOOD。
たっぷり作って、いろんなメニューにちょいたし、ちょい混ぜ。代謝をぐぐっとアップさせて、やせ体質を目指しましょう！
監修／佐藤秀美（学術博士） 料理／小林まさみ 撮影／鈴木泰介 スタイリング／佐々木カナコ 文／編集部・稲垣
（『オレンジページ』2017年2月2日号より）
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