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そうやればいいのか！ セロリの〈筋の取り方〉裏技伝授【料理初心者でも簡単】

2023.06.21

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さわやかな香りでサラダに炒めものにと活躍するセロリ。
いろいろな料理で使いたいけれど、ちょっと面倒なのが下ごしらえの〈筋取り〉ですよね。

セロリやふきなど、繊維質の多い野菜は、筋を残したまま調理をすると、どうしても堅くなって食感がわるくなってしまいます。
そこで今回は筋取りがラクになる技を伝授！　料理初心者さんにとってもおすすめの方法です♪

セロリの筋の取り方

（1）セロリの茎の端（葉に近いほう）にピーラーを当てて、端をひっかけるようにして筋を持ち上げ、とっかかりを作る。
上から取る＆ピーラーでとっかかりを作ることで〈筋取り〉がスムースにできるんです！

（2）筋を数本まとめて持ち、根元に向かってゆっくりとひっぱって取り除く。筋が細くなると自然に切れるので、取れるところまででよい。

セロリの茎の表面の、縦にでっぱっている部分（＝筋）はとくに繊維が太いので、下ごしらえで取っておきましょう。

こういうときは筋を取らなくてもOK！

中心の柔らかい部分を切るときや、横や斜めに薄切りにする場合は、自然に繊維が断ち切られるので、筋を取らなくても大丈夫です。


いつもの下ごしらえがちょっとラクになるこの技、ぜひ試してみてくださいね。

（『オレンジページ』2023年7月2日・7月17日合併号より）


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料理・監修／今泉久美　撮影／川浦堅至　文／編集部・渥美

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