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栄養バランス抜群！　『エスニック風えび炒飯』のレシピ【やせ効果も】

2023.06.21

はっきりしないお天気が続く梅雨の季節。ランチにはしょうがの香りがさわやかな、エスニック風の炒飯はいかがですか？　しかもこの炒飯、〈やせ効果〉もあるというおまけつき！

健康的なダイエットには、たんぱく質、脂質、炭水化物の3つのエネルギーを、やせやすいバランスでとることが大切です。この炒飯レシピは、えびや卵、もやし、ピーマンなどをプラスすることで、炭水化物や脂質をセーブし、たんぱく質の量をアップ。一皿で3つの栄養素が〈やせるバランス〉でとれちゃうんです！

『エスニック風えび炒飯』のレシピ

材料（１人分）

温かいご飯……茶碗１杯分（150g）
えび（殻つき・小）……5尾（50ɡ）
もやし……1/2袋（100ɡ）
ピーマン……1個（30ɡ）
溶き卵……1個分
ねぎの粗いみじん切り……10㎝分（25ɡ）
しょうがのみじん切り……1/2かけ分
サラダ菜……1/3株（30ɡ）

〈A〉
砂糖……小さじ１
こしょう……少々
塩……ごく少々
しょうゆ……小さじ1

片栗粉
酒
塩
こしょう
サラダ油

下準備

・もやしはさっと洗って水けを拭く。
・ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に細切りにする。
・えびは殻をすべてむき、背に浅く切り込みを入れて背わたを除く。片栗粉小さじ1/2をからめてさっと洗い、水けを拭いて酒小さじ1/2、塩ごく少々、こしょう少々をもみ込む。

作り方

（１）具を炒める

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えび、しょうが、もやし、ピーマンを順に入れて炒める。

（２）ご飯を炒めて仕上げる

えびの色が変わったら端に寄せ、溶き卵、ご飯を加えて酒大さじ1/2をふり、全体がぱらりとするまで炒める。ねぎを加えてさっと炒め、Aで調味して器に盛る。サラダ菜を添える。

炒飯をサラダ菜で包んでめしあがれ♪　夏に向けてダイエットも気になるこの時期に、ぜひ覚えておきたい一品ですよ！

（『【オレンジページ付録だけ！】やせる〈究極のバランス〉を実現！　食べても太らない夢の2品献立』より）

料理／今泉久美　撮影／南雲保夫　スタイリング／加藤洋子　栄養監修／大島菊枝　文／狩野厚子