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作り置きにピッタリ。揚げない『あじの洋風南蛮漬け』のレシピ。アジの3枚おろしのコツ動画も

2023.05.21

『あじの洋風南蛮漬け』のレシピ

そろそろ暑くなってきて、こんな時期に食べたいのがさっぱりとした「南蛮漬け」。
作る際にめんどうな「揚げ」の工程もない、そして作り置きも可能と、いいことづくめのお役立ちレシピをご紹介します！

『あじの洋風南蛮漬け』のレシピ

材料（2～3人分）

あじ（三枚おろし）……3尾分（6切れ・約240g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
黄パプリカ……1/4個（約40g）
セロリの茎……1/2本分（約50g）
セロリの葉……4～5枚

〈マリネ液〉
　レモン汁……大さじ1
　酢……大さじ1
　水……大さじ1
　粒マスタード……大さじ1/2
　オリーブオイル……大さじ1/2
　塩……小さじ1/4
　こしょう……少々

小麦粉
オリーブオイル

作り方

（1）
玉ねぎは横に薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、横に薄切りにする。セロリの茎は筋を取り、斜め薄切りにする。セロリの葉は粗くちぎる。ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、野菜を加えて混ぜ合わせる。

小骨を抜くと食べやすさアップ！

あじの小骨は、骨抜きで1～2本ずつ尾から頭に向かって斜めに引き抜いて。反対側の手で身をしっかり押さえるのがポイント。小骨が気にならない場合は、抜かずにそのまま調理してもOKです。

（2）
あじはできれば小骨を抜く。大きめの一口大に切り、小麦粉大さじ1と1/2をまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、あじを皮目を下にして並べ入れ、1分30秒焼く。焼き色がついたら裏返し、1分30秒焼く。

（3）

あじが熱いうちに（1）のボールに入れ、さっと混ぜ合わせて15分以上おく。さめたら保存容器に入れる。

あじを焼いてすぐに野菜やマリネ液と混ぜ合わせているから、ほどよく辛みがきいた甘酸っぱ味がよくしみ込んで絶品。
冷蔵で3～4日保存可能と、作りおきできるので、あじがお買い得の日は倍量で作ってもGOOD。これが冷蔵庫にあったらうれしいですね！ぜひお試しください。

あじは、お店のサービスを活用して「三枚おろし」の状態からスタートするのもラクですが、生きのいいあじをスーパーで見つけて、「今日は時間がある！」というときは、せっかくなので自分でおろしてみては。こちらの動画で詳しいさばき方をチェック！