使う油は大さじ2！ 【揚げない南蛮漬け】のススメ

おいしいおいしい『南蛮漬け』。

でも、いざ自分で作るとなると、一度揚げる……という工程がめんどくさいんですよね。

だったらもういっそのこと、揚げるのやめちゃいませんか？

●揚げる代わりに……

今回使う油はなんとたったの大さじ2。

そうです、揚げずにムニエルにするんです！

まずは、三枚におろしたあじ3尾分に、小麦粉大さじ2をまぶしつける。

フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、あじを身を下にして並べ、両面を2〜3分ずつ焼く。

熱いうちに、あらかじめ作っておいたたれと野菜を入れたバットに加え、15分ほど漬けたらでき上がり。

普通に作ったものに比べてころもが薄めなので、さっぱり軽やかな食べごこちに。

揚げなければいけないというプレッシャーから解放されて、心もまた軽くなります♪

豚肉や鶏肉の南蛮漬けにも応用しちゃいましょ。

心も油も軽くなる『揚げない南蛮漬け』、ぜひ試してみてくださいね♪

料理／重信初江　撮影／鈴木泰介　文／編集部・持田

（『「いま」作りたいものが全部ある! フライパンひとつ おかず、パン、スイーツ97品。』（オレンジページ刊）より)