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冷凍で失敗しない！　簡単『梅シロップ』の作り方とコツ

2023.05.23

梅シロップ

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袋いっぱいの青梅と、大きな保存びんが売られるこの時期。

スーパーで見かけるたびに、今年こそ梅仕事を！　と思うのですが……、ハードルが高くてなかなか最初の一歩が踏み出せないんですよね～。

でもでも、冷凍した青梅を使うと、簡単に『梅シロップ』が作れるって知ってました？
青梅は、一度冷凍すると果汁が出やすく、発酵も失敗しにくいんですよ！

『梅シロップ』のレシピ

梅シロップ

材料

青梅……300g
グラニュー糖……300g

作り方

（1）

青梅は洗い、水けをきる。梅を傷つけないように注意しながら、竹串でなり口のへたを取る。

（2）

水けを拭き、冷凍用保存袋に入れて一晩冷凍する。

（3）

消毒した保存びんに（2）の冷凍梅とグラニュー糖を入れる。

（4）

ふたをして冷暗所に5～6日置く。一日に1～2回揺すり、シロップになった部分を全体にいきわたらせる。これを1週間ほど続けて、グラニュー糖が溶けきったら完成！

でき上がったシロップ大さじ1を、水または炭酸水3/4カップで割れば、さわやかな香りの梅ジュースに！
蒸し暑さが気になるこの時期にうってつけのお味です。

使い方はほかにも

梅ジュースにするのが定番と思われがちですが、じつは相性のよい組み合わせはほかにも。

ラッシーに混ぜて

ヨーグルト、牛乳、梅シロップをいっしょにミキサーにかければ、フルーティーなラッシーに。

キャロットラペに

せん切りにしたにんじんを、オリーブオイルとシロップであえれば、香り豊かなキャロットラペに。


シロップ漬けの実を梅みそだれに

「みそは手作り派！」というかたは、シロップ漬けにした梅の実をみじん切りにして加えてみて。梅の香りがほどよいアクセントになりますよ。


初夏の醍醐味〈梅仕事〉。
「なんだか難しそう……」と避けてきたあなたも、今年はこのレシピでチャレンジしてみて！


（『オレンジページ』2023年6月2日号より）

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料理／エダジュン　撮影／野口健志　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・伊藤

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