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2020.08.28
2021年7月11日更新
収穫後にすぐ出荷される、色白の「新しょうが」は、夏が旬！ 黄色い「ひねしょうが」と違い、繊維が柔らかく、辛みが少ないのが特徴です。
そんな、みずみずしい新しょうがで、「自家製新しょうがシロップ」を作ってみませんか？ これがあれば、自家製ジンジャエールはもちろん、焼酎割り、白ワイン割りなどお酒にも！ ほどよいピリッとした辛さがたまらない、夏にぴったりのドリンクが作れます。
なんといっても注目は、このかわいいピンク色。じつはこれ、化学的な理由があるんです。
はしっこに見られるような赤い部分には「アントシアニン」という成分が含まれており、これが「酸」と反応しピンク色になるのだそう。
そこで今回は、酸に「レモン」を使い、さわやかさをアップ！ たっぷりのはちみつも加えて作ります。とーっても簡単ですよ。
【材料】（でき上がり約400ml分）
新しょうが 200ɡ
はちみつ 200ɡ
レモン汁 大さじ4
【作り方】
【1】新しょうがはよく洗い、黒い部分があれば取り除く。あればスライサーで皮ごと薄切りにしてから、みじん切りにする（こうするとより細かくなる）。
【2】耐熱のボールに新しょうがを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。
【3】熱いうちにレモン汁を回し入れて混ぜ、清潔な保存容器に入れる。
【4】はちみつを加えてさらに混ぜ、3時間ほどおいたらでき上がり。冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。
さっそく、自家製ジンジャエールでどうぞ♪
「自家製新しょうがシロップ」大さじ2に対し、炭酸水1/2カップを目安に割ってみて。
ほかにも、紅茶やハーブティーに入れたり、
トマトジュースで割るのもおすすめ。
バタートーストにのせたりヨーグルトにかけるなど、ジャム的な使い方をするのも！
私はさっそく焼酎とソーダで割ってみようかな……。
今だけの夏の味わい、ぜひ試してみて。
（『オレンジページ』2019年6月2日号より）
料理／みないきぬこ 撮影／宮濱祐美子 スタイリング／しのざき たかこ 文／編集部・堀部
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