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とりあえず混ぜてみて！ 華やかおいしい『パセリバター』のレシピ【じつは万能調味料】

2023.05.13

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『パセリバター』を作ったことありますか？
にんにくとパセリが香り、鮮やかな緑が華やか。焼いた肉や魚にのせたり、パンに塗ったり、ゆでた野菜にからめたりと、アレンジは自在で、おもてなしにも重宝します。

余ったパセリの使いみちに迷ったら「とりあえずバターと混ぜておくべし！」と熱くリコメンドしておきます（もちろん買って作っても！）。
そんな『パセリバター』の簡単な作り方を紹介します。

『パセリバター』のレシピ

材料（作りやすい分量）

パセリ……1/2束（約15g）
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
バター
塩

作り方

（1）
バター100gは小さめの一口大に刻んでボールに入れ、室温に置いて柔らかくする。

（2）
パセリはさっと洗い、葉を摘んでみじん切りにする。ペーパータオルにはさんで水けを押さえ、（1）のボールに加える。にんにく、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。

保存の目安

密閉容器に入れ、冷蔵で約1週間。

『パセリバター』のおすすめの食べ方

パンに塗っておつまみに

薄切りにしてトーストしたバゲットに、パセリバター適宜を塗るだけ。パセリの香りがさわやかな、おもてなしの前菜にもぴったりの一品に。

肉や魚のソテーにトッピング

焼いた肉や魚にパセリバターをのせて。バターを溶かし、からめれば、にんにくの風味とパセリの香りが食欲をそそるソースになります。


炒めものやパスタ、なんでもおいしくなる万能調味料！　冷蔵庫にあったらうれしい「パセリバター」。ぜひ作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2023年5月17日号より）

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料理／市瀬悦子　撮影／野口健志　スタイリング／中安章子　文／編集部・堀部

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