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韓国料理『ジョン』３品のレシピ。【ズッキーニ、じゃがいも、にんじん】

2023.05.01

「3種野菜のジョン」のレシピ

ちょっとした副菜を食卓に出したいときに助かるのが、小麦粉や卵を具にからめて焼く韓国料理「ジョン」。
作り方がシンプルなだけに、素材の持ち味を存分に楽しめて、お酒にもご飯にも合うこと間違いなしです。
たら、かき、豆腐や野菜など、身近な素材が何でも主役になりますが、野菜をベースに作ってもたまらないおいしさに！

では3品のレシピをご覧ください。


『ズッキーニのジョン』のレシピ

作り方

ズッキーニ1本は両端を切り、幅7mmの輪切りにして小麦粉をまんべんなくまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、ズッキーニを溶き卵適宜にくぐらせて並べる。両面を6～7分ずつ焼く。

『にんじんのジョン』のレシピ

作り方

（1）にんじん（小）1本（約130g）は長さを3等分に切り、せん切りにする。ボールに小麦粉35g、水1/3カップ、塩小さじ1/3を混ぜ、にんじんを加えて混ぜる。


（2）卵焼き器にサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、（1）を広げ入れる。両面を7～8分ずつ焼き、取り出して食べやすく切る。

『じゃがいものジョン』のレシピ

作り方

（1）じゃがいも2個（約300g）は皮をむいてすりおろす（変色を防ぐため、おろしたら手早く焼きはじめる）。ボールで受けたざるに入れ、1分ほどおいて別のボールに入れる。汁を受けたボールはそのまま5分ほどおき、底にたまったでんぷんは残して、茶色い上澄みを静かに捨てる。

（2）じゃがいものボールにでんぷん、片栗粉大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、直径4cm、厚さ1cmほどの丸形に整える。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生地を並べて表面を平らにならす。両面を4～5分ずつ焼く。

どのジョンも、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、　ごま油少々を混ぜた、酸味とごまの風味がきいたたれをつけてめし上がれ！

（『オレンジページ』2023年5月2日号より）

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料理／藤井恵　撮影／新居明子　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・鈴木

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