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2023.05.01
（1）じゃがいも2個（約300g）は皮をむいてすりおろす（変色を防ぐため、おろしたら手早く焼きはじめる）。ボールで受けたざるに入れ、1分ほどおいて別のボールに入れる。汁を受けたボールはそのまま5分ほどおき、底にたまったでんぷんは残して、茶色い上澄みを静かに捨てる。
（2）じゃがいものボールにでんぷん、片栗粉大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、直径4cm、厚さ1cmほどの丸形に整える。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生地を並べて表面を平らにならす。両面を4～5分ずつ焼く。
どのジョンも、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、 ごま油少々を混ぜた、酸味とごまの風味がきいたたれをつけてめし上がれ！
（『オレンジページ』2023年5月2日号より）
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料理／藤井恵 撮影／新居明子 スタイリング／吉岡彰子 文／編集部・鈴木
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