気になるTopicsを毎日お届け!!

節約できて絶品とは！小林まさみさんの『ふわふわ豆腐キーマカレー』のレシピ

2023.06.07

最近物価が上がって、できることなら食費もなるべく抑えたいですよね。そんなときにおすすめなのが「豆腐」！

テレビや雑誌、SNSなどで大人気の料理研究家、小林まさみさんは「豆腐はひき肉と合わせて食べごたえのある洋食メニューにするのがおすすめ。ごちそう感が出ますよ」と話します。
今回は、豆腐×カレーの意外な組み合わせに驚く『ふわふわ豆腐キーマカレー』のレシピをお届け。ぜひ一度試してみて！

『ふわふわ豆腐キーマカレー』のレシピ

材料（2人分）
豚ひき肉……150g
木綿豆腐……1丁（約300g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）
ピーマン……2～3個
赤唐辛子……2本
にんにくのすりおろし……小さじ1
しょうがのすりおろし……小さじ1
カレールウ（中辛）……60g
温かいご飯……適宜
ウスターソース……小さじ1　

塩
サラダ油

作り方

（1）
豆腐は粗くくずし、2枚重ねたペーパータオルに広げる。上からも2枚ペーパータオルをのせてかるく押さえ、10分ほどおく。玉ねぎは1cm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1cm四方に切る。赤唐辛子は種ごと半分にちぎる。

（2）　
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、赤唐辛子、にんにく、しょうがを加えて中火で熱する。玉ねぎが透き通るまで2～3分炒め、ひき肉を加えて強めの中火にする。肉の色が変わるまで炒め、ピーマン、豆腐を加えて全体に油が回るまで炒める。

（3）　
火を止め、水1カップ、カレールウ、ウスターソース、塩少々を加え、ルウが溶けるまで混ぜる。再び中火にかけてかるく温める。器にご飯を盛り、カレーをのせる。

カレーに豆腐⁉と驚きますが、意外や意外。豆腐のおかげでご飯とのなじみがよくて◎。
少量のひき肉でも食べごたえが出てボリューム満点の仕上がりになりますよ。

（『料理研究家・小林まさみ』（オレンジページ刊）より）

教えてくれたのは……