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【大人のお弁当】さわやかな辛みが◎「めかじきのしょうがゆず塩がらめ」のレシピ

2023.04.25

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「今日はさっぱりヘルシーなお弁当が食べたいな」という日は、めかじきを使ったこんなおかずはいかがでしょう？　ゆずこしょうとしょうがのさわやかな辛みがきいた、ちょっぴり大人の味わいです。

「めかじきのしょうがゆず塩がらめ」のレシピ

材料（1人分）

めかじきの切り身……1切れ（約70ɡ）

〈しょうがゆず塩だれ〉
しょうがのすりおろし……1/2かけ分（約小さじ1/2）
砂糖……小さじ1/4
塩……小さじ1/4弱
ゆずこしょう……小さじ1/4弱
オリーブオイル……小さじ1/2

片栗粉　サラダ油

作り方

（１）めかじきは水けを拭いて２～３等分のそぎ切りにし、片栗粉小さじ1/2をざっとまぶす。直径16～18㎝のフライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱する。めかじきを入れて２分ほど焼き、裏返して1分30秒ほど焼く。

（２）めかじきを焼いている間に、耐熱のボールにたれの材料を混ぜる。魚が焼けたら熱いうちにボールに加え、たれを全体にからめる。完全にさめるまでおく。

ポイントはめかじきに片栗粉をまぶして焼くこと。たれがよくからんで味がなじみ、さめても柔らかさをキープできます。さっぱりした味わいなのに満足感たっぷりで、定番入り間違いなしのおいしさですよ♪

（『【オレンジページ付録だけ！】もっと、気楽でいいのかも。ゆる弁』より）

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料理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／狩野厚子