花粉症で眠りが浅く、やたら夢を見ているオレンジページ編集部のガッキーです。
「夢占い から揚げ」で調べると、「努力が報われる」とか「運気が高まる」とか出てきます。から揚げ、夢に出てこないかな～。
そんなから揚げのことばっかり考えている私が、ずーっと気になっているのに使えていなかったアイテムがあります。それが「市販のから揚げ粉」です。
「から揚げ好きのクセにそこはノーマークなの？」「真のから揚げ好きじゃないんじゃない」と言われそうですが(汗)、
スーパーに行くとたっくさんありすぎて、毎回毎回見るだけで終わってしまっていたのです……。そこで今回、気になっていた３種の市販のから揚げ粉を使って、何がどう違うのか食べ比べてみました。＞＞前回の研究結果
編集部員が食べ比べ。から揚げの「冷凍保存の正解！」とは？【から揚げ偏愛編集者の研究４】
使ったのは気になっていたこの３つ
- 〈昭和産業〉レンジでチンするから揚げ粉 80ｇ
- 〈日清製粉ウェルナ〉日清 から揚げ粉 ザクから逸品 コク旨しょうゆ味 にんにく粉不使用
- 〈ヒガシマル醤油〉揚げずにから揚げ® 鶏肉調味料
パッケージの内容どおりに作ってみた！
説明書を読むと、電子レンジでできるもの、揚げるもの、フライパンで焼くものとあり、調理方法の違いに最初の驚きが。パッケージをよく読み、そのとおりに作ってみました。
①〈昭和産業〉レンジでチンするから揚げ粉 80ｇ
６個でレンジ加熱４分でいいなんて最高！
手軽だから、お弁当にもいいかも。粉自体がご飯にも合って、おつまみにもなるしっかり味のついたから揚げ粉。鶏肉に粉をまぶしたら、耐熱のペーパータオルを敷いた耐熱皿に並べてラップをして電子レンジへ。超手軽なのに、鶏肉がにんにくしょうゆ＆こしょうのパンチのある味をまとい、満足度の高い仕上がりになりました！
から揚げ20個分 80ｇ 186円（税込み・編集部調べ）●昭和産業 https://www.showa-sangyo.co.jp/
②〈日清製粉ウェルナ〉日清 から揚げ粉 ザクから逸品 コク旨しょうゆ味 にんにく粉不使用
商品名どおりの「ザクッ」と感がおうちで作れるのはうれしい！粉を水で溶き、鶏肉にからめて揚げ油で揚げるタイプ。自力では絶対にできないであろうザクッと感で、鶏肉だけでなく、魚や野菜にも使ってみたい！ と思うから揚げ粉でした。しょうゆ味ですが、オニオンパウダーやチキンエキスなどが入っているので、うまみたっぷりのから揚げができました。
鶏もも肉２枚分 100ｇ 138円（税込み・編集部調べ）●日清製粉ウェルナ https://www.nisshin-seifun-welna.com/index/
③〈ヒガシマル醤油〉揚げずにから揚げ® 鶏肉調味料
たった小さじ２の油で焼くだけ。
カリカリの秘密は粉の中の米あられ！から揚げ粉をよーくみると、小さなあられがたくさん入っているんです。これが少量の油とフライパン調理でも、カリッとした食感を実現している秘密でした。鶏肉とともに、粉を袋に入れてふり、３分おいてもみ込むので、鶏肉と粉の一体感が抜群に。慣れたフライパン調理が気楽でいいです。
鶏もも肉約200ｇ用 ３袋入り 140円（税抜き）●ヒガシマル醤油 https://www.higashimaru.co.jp/index.html
今回の気づき！
市販のから揚げ粉はとにかく便利！自分ではできない味わいやころもの食感を楽しめるのが、いいところです。まぶしたり、からめるだけで、肉にもしっかり味がつき、新しいから揚げの世界が広がりました！ ころもの風味や食感の違いにもハマるものがあり、いつものから揚げに飽きたり、新しい味わいを求めるなら、気分や調理法でチョイスして使うのがよさそうです。まだまだたくさんの種類がスーパーなどにあるので、色々使って楽しみたいと思います。
＞＞
「から揚げ偏愛編集者の研究」をすべて見る（
『オレンジページ』2023年3月2日号より）
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