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ガリガリごろもの下はとろっとろの玉ねぎ！『オニオンブロッサム』完全再現レシピ【盛り上がり必至】

2022.12.23

ステーキハウスやUSJなどの有名テーマパークでも大人気のフライ『オニオンブロッサム』。
丸ごと玉ねぎに切り込み入れて揚げることで、まるで花がパッと開いたような見た目に！作るのにちょっとしたコツがいりますが、クリスマスに作れば盛り上がりは必至。ガリッガリのころも×とろっと甘～い玉ねぎが、やみつきになりますよ～！

『オニオンブロッサム』のレシピ

材料（2～3人分）

玉ねぎ……1個（約200g）
〈ころも〉
　小麦粉……大さじ6
　パプリカパウダー……小さじ2
　好みでチリパウダー……小さじ1/2
　塩……小さじ1/2
　粗びき黒こしょう……少々
〈バッター液〉
　にんにくのすりおろし……小さじ1/2
　溶き卵……1/2個分
　小麦粉……大さじ2
　塩……小さじ1/3
　水……1/4カップ
〈オーロラソース〉
　マヨネーズ、プレーンヨーグルト……各大さじ2
　ウスターソース……小さじ1/2
　トマトケチャップ……小さじ2
サラダ油　適宜

作り方

（1）玉ねぎに切り込みを入れる

ころもとバッター液の材料をそれぞれ口径約20cmのボールに入れ、よく混ぜる。玉ねぎは頭から1.5cmを横に切り落とす。根元を上にしてまな板に置く。根元を中心から1cmほど残し、放射状に1.5cm間隔に下まで切り込みを入れる。

（2）玉ねぎを花形に広げる

切り口を上にして水にさらし、根元をちぎらないように気をつけながら少しずつ花形に広げる。5分ほど水につけ、水けをしっかりときる。
POINT　花を咲かせるように玉ねぎを広げるには、水の中でやるのが◎。ちぎれないよう、少しずつ広げていって。

（3）ころもとバッター液をからめる

ころものボールに玉ねぎを切り口を上にして入れ、玉ねぎの表面とすきまにころもをしっかりとまぶす。バッター液につけ、全体にからめる。汁けをきってバットにのせ、切り口を広げてボールに残ったころもを上からふり、全体にまぶす。
POINT　ころもはすきまにもしっかりつけるとガリガリに。初めのころもとバッター液はボールで、最後はバットに移してころもをふると◎。

（4）中温でそっと揚げる

約20cmの鍋にサラダ油を高さ5cmまで注ぐ。中温（170℃。ころもを落とすと、細かい泡がシュワシュワッと上がってくる）に熱し、（3）を切り口を下にして木べらにのせ、そっと入れる。2分ほどしてころもが固まったら、上下を返してこんがりとするまでさらに4～5分揚げる。取り出して油をきる。ソースの材料を混ぜ、添える。
POINT　揚げるときは油がはねないようそっと入れて。木べらを使うとやりやすい！