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作らなきゃ損！地味うますぎる常備菜「ごぼうとれんこんの塩きんぴら」のレシピ

2022.11.21

根菜が恋しいこの時期。
今回はぜひ皆さんに作ってほしい、なんとも滋味深いごぼうとれんこんの常備菜をご紹介！

というのもこちらのレシピ、自分で作ったにもかかわらず口に入れた瞬間「え！なにこれ、おいしい！！」と叫んでしまったほど予想の数段上を行くおいしさなんです！！
ガツンとインパクトがあるわけではないのですが、しみじみおいしくて何度も何度も食べたくなる味。
以後、ごぼうとれんこんの季節が来るたびに幾度となくリピートしています。

どうか茶色くて、お地味な見た目で判断しないで……！
一度食べたらやみつきになることうけあいです♪

「ごぼうとれんこんの塩きんぴら」のレシピ

材料（3～4人分）

ごぼう……1本（約200g）
れんこん（小）……1節（約150g）
白いりごま……適宜
ごま油　
みりん　
酒　
塩

【作り方】

（1）ごぼう、れんこんを切る
ごぼうはたわしで皮をよく洗い、斜め薄切りにする。れんこんは皮をむき、幅4～5mmの半月切りにする。

（2）ごぼう、れんこんを焼きつけ、仕上げる
フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、ごぼう、れんこんを広げ入れる。フライパンを動かしながら、ときどき混ぜる程度にし、6～7分焼く。焼き色がついたら、みりん、酒各大さじ2、塩小さじ2/3～1を加え、汁けがなくなるまで炒める。ごまをふってさっと混ぜ、火を止める。

【保存期間の目安】

冷蔵で3～4日

※料理を保存しておく容器とふたは、熱湯を回しかけて消毒し、自然乾燥を。料理は粗熱を取ってから移し、おいしく保って。

根菜の風味と焼きつけた香ばしさが絶妙で箸が進む、進む。
いつもの甘辛しょうゆ味ももちろんおいしいですが、「塩味のきんぴら」も素材の味が生きて美味。
ぜひ新たな定番常備菜として、レパートリーに追加して。

（『オレンジページ』2015年3月17日号より）

料理／藤井恵　撮影／岡本真直　スタイリング／深川あさり　文／編集部・渥美