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どんな野菜やサラダにも合う！万能【ビネグレットソース】が凄すぎる【レシピあり】

2022.11.03

魔法のビネグレットソース

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どんな野菜にも合って、いつものサラダが極上のおいしさになる魔法のソースを知ってますか？　
それは「ビネグレットソース」。

いわゆる「フレンチドレッシング」ですが、実はおうちにある材料で、手軽に作れちゃうんです。
早速作り方をご覧あれ！

●魔法のビネグレットソース



材料（作りやすい分量）
砂糖……小さじ2
塩……小さじ2/3
フレンチマスタード……大さじ1
酢、オリーブオイル……各大さじ4
こしょう……適宜

【作り方】
（1）
ボールに砂糖、塩、マスタードを入れ、泡立て器ですり混ぜる。砂糖と塩が溶けたら酢を加えて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜる。こしょうをふってさっと混ぜる。
※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で10日ほど保存可能。

酢とオリーブオイルは1：1の比率で。砂糖をプラスすることで角が立たず、まろやかでこくのある味わいに仕上がるんですよ。

ビネグレットソースはこんなサラダに


ざく切りの生の春菊とあえて、香ばしいくるみを散らして。シャキシャキの春菊とまろやかなビネグレットソースが合う！


薄切りのかぶとりんごにかければ、ちょっとこじゃれた仕上がりに。


蒸しねぎと生ハムとあえれば、ビストロ風のつまみサラダにも。うーん、これは白ワインも進みそう♪

他にもゆでた小松菜や、蒸したじゃがいもにかけても◎。ただかけるだけで味が決まる万能ドレッシング、覚えておいて損はなし！

（『2022オレンジページ11/17号』より）

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料理・スタイリング／八木佳奈　撮影／田村昌裕　　文／編集部・小栁

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